Questa gustosa e saporita zuppa di sedano rapa con pancetta ed erbe aromatiche è molto facile da preparare. Il sedano rapa è un ortaggio a radice coltivato per le sue proprietà commestibili ed è un tipo di pianta di sedano. Può essere consumato sia cotto che crudo e si ritrova infatti in un piatto tradizionale della cucina francese a base di sedano rapa crudo: la salsa remoulade, una salsa bianca a base di sottaceti, cetriolini ed erbe simile alla salsa tartara.
In questa ricetta, per soddisfare la nostra voglia di zuppe e vellutate, abbiamo cotto il sedano rapa in un brodo vegetale, abbinato a una croccante pancetta affumicata, e servito con crostini di pane ai semi o una deliziosa focaccia.
Per chi ama la zuppa tutto l’anno, consigliamo la nostra deliziosa ricetta del gazpacho senza glutine. È un’ottima scelta anche nei giorni più caldi.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 15 minuti e tempo di cottura 45 minuti.
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 1 carota di media grandezza
- 1 sedano rapa (~800gr)
- 6 fette di pancetta
- Salvia
- Timo
- Sale pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o olio di canola spremuto a freddo
- 2 lt di brodo vegetale
Metodo
1 – Mondare il sedano rapa e lavarlo accuratamente. Tagliare grossolanamente il sedano rapa e metterlo da parte. In una pentola molto capiente, unire un po’ d’olio, la cipolla tritata, la carota, il sedano e le erbe aromatiche.
2 – Aggiungere il sedano rapa precedentemente tagliato a cubetti, mescolare bene e versare il brodo vegetale.
3 – Una volta che il sedano rapa è cotto e morbido, frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mentre la zuppa è in cottura, adagiare le fette di guanciale su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°C. Servire la zuppa di sedano rapa con pancetta ed erbe aromatiche.
Consigli
- Il sedano rapa ha una buccia esterna molto morbida. Tuttavia, potrebbe essere necessario scavare nella parte inferiore della radice poiché di solito vi è intrappolata della terra. Lavate molto bene il sedano rapa, assicurandovi che non rimanga traccia di sporco.
- Cuocere la pancetta più a lungo se necessario, ma evitare temperature elevate poiché brucerà la pancetta e non la renderà croccante.
