Notoriamente la zuppa del contadino ha mille ed una variante, ogni famiglia ha la propria tradizione ed aggiunge sapori ed odori della zona. In questa ricetta i fagioli borlotti, che non possono mai mancare, vengono insaporiti da rosmarino ed alloro e le quantità sono a gusto, lasciando a voi il piacere di decidere.
Zuppe e minestre solitamente non mancano di una nota piccante data dal peperoncino, pepe e a volte paprika. Se piace, potete rosolare della salsiccia o del salame insieme al soffritto di sedano, carota e cipolla.
Servite ben calda con la pasta che più preferite, potete scegliere della pasta secca senza glutine o fare dei maltagliati con farina di ceci.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 35-40 minuti:
- 600gr fagioli borlotti cotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- Rosmarino
- Alloro
- peperoncino
- salvia
- 250gr pasta, tipo maltagliati o ditalini
- 500ml brodo
Metodo
1 – Tagliate cipolla carota e sedano a dadini piccoli circa 0,5cm.
2 – In una pentola grande unite sedano, carota e cipolla a dadini, insieme ad un filo d’olio, l’alloro, il rosmarino, peperoncino e salvia. Cuocete il tutto per qualche minuto, aggiungendo poca acqua se dovesse occorrere. Infine, aggiungete i fagioli con il brodo caldo, aggiustate di sale e pepe e lasciate cucinare per almeno 25 minuti.
3 – Una volta che il brodo sarà quasi del tutto evaporato aggiungete la pasta, maltagliati o dadini sono perfetti per questa minestra. Cuocete per il tempo necessario, dai 5 ai 10 minuti, aggiungendo acqua o brodo caldo se necessario e servite ben calda con del cavolo nero e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Consigli
- La preparazione della zuppa è piuttosto semplice, il segreto sta nel lasciare insaporire i fagioli con tutti gli odori.
- Potete scegliere di utilizzare fagioli in scatola oppure lasciarli in ammollo per 24 ore e cuocerli separatamente in abbondante acqua o in pentola a pressione.
