L’autunno è il momento del raccolto, delle foglie cadute e delle zucche. La torta di zucca speziata è perfetta per questa stagione. In America, durante la cena del ringraziamento, trionfa in tavola, insieme al tacchino e la salsa di mirtilli rossi.
Se decidete di realizzare in casa la pasta frolla senza glutine, trovate la ricetta qui, e la buona notizia è che non c’è bisogno di precuocere la base della torta, risparmiando così energia e tempo. Tutto ciò che serve è cuocere la zucca in forno e frullarla con il resto degli ingredienti.
Solitamente questa torta è servita con della panna montata oppure potreste provare la variante unendo panna al formaggio morbido spalmabile ed ovviamente spolverando il tutto con un po’ di cannella e scorza di limone. Se amate la zucca perché non provare la nostra deliziosa crema di zucca ed erbe.
Ingredienti
Per una teglia da 25 cm, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 1 ora
- 700 gr di zucca o zucca cruda tagliata a pezzi o a fette (o mezza zucca di media grandezza)
- 300 gr di pasta frolla senza glutine
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 175 ml di latte
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 ½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 scorza di limone
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano
Per servire
- 100 g di panna da montare
- 150 g di crema di formaggio
Metodo
1 – Foderare una teglia con carta da forno, stendere la pasta frolla fino a coprire il fondo della teglia e disponere un po’ di pasta extra per i lati: forare il fondo della torta e tenete da parte. Arrostire la zucca o la zucca con la pelle per rimuovere facilmente la pelle una volta cotta. Tritare la polpa della zucca e metterla nella tazza del frullatore.
2 – Aggiungere le spezie, lo zucchero, la scorza del limone e il latte alla zucca e frullare.
3 – Quando la pastella di zucca risulterà liscia e priva di grumi, versarla sulla teglia foderata con la pasta frolla e infornare per circa 15 minuti a 200°C, poi abbassare la temperatura e continuare la cottura per altri 30-35 minuti a 170°C. Far raffreddare completamente prima di tagliare e servire con panna montata o un mix di panna e formaggio spalmabile.
Consigli
- È più facile togliere la buccia della zucca dopo la cottura, piuttosto che provare a pelarla da cruda.
- Per evitare le crepe sulla parte superiore della torta basterà controllare attentamente la temperatura in modo che non sia troppo alta durante la cottura.
