Una torta per chi ama il caffè ed il suo intenso aroma. Il segreto sta nella scelta del caffè istantaneo di qualità. Infatti, questa torta non ha la stessa resa se preparato con un caffè espresso, il gusto non sarebbe abbastanza intenso. Potete anche intensificare il sapore o sostituire il caffè utilizzando un estratto di cicoria, riducendone così l’apporto di caffeina.
La crema di caffè preparata con il formaggio spalmabile si conserva in frigo per almeno due giorni e potete anche decidere di servirla a parte in modo da poter conservare la torta fuori dal frigo e far si che si mantenga morbida più a lungo. Infatti, contendo farine senza glutine, come quella di mais, questa torta tende a seccarsi più velocemente.
Ingredienti
Per una teglia rettangolare 10x20cm o rotonda 20cm diametro, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 30-40 minuti:
- 150gr olio
- 180gr zucchero
- 300gr farina per dolci senza glutine
- Un pizzico di sale
- 1 ½ cucchiaino lievito per dolci
- 4 uova
- 2 cucchiaini caffè istantaneo
- 60gr noci
Per la crema al caffè
- 1 cucchiaio di caffè istantaneo
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 o due cucchiai di acqua calda
- 280gr formaggio spalmabile
Metodo
1 – In una ciotola ampia unite l’olio e lo zucchero, una volta mescolato aggiungete il caffè istantaneo, noterete che il composto tenderà a montarsi. Montate fino ad ottenere un mix omogeneo e spumoso. Aggiungete le uova due alla volta e continuate a montare.
2 – Aggiungete la farina, il sale ed il lievito per dolci, infinte aggiungete le noci spezzettate, mescolate il tutto e disponete il composto in una teglia rivestita di carta forno. Infornate per 30-40 minuti, o finché sarà terminata la cottura, a 170°C.
3 – Nel mentre preparate la crema, in una ciotolina unite il caffè istantaneo, lo zucchero e l’acqua. Montate fino ad ottenere un composto spumoso.
4 – Aggiungete il formaggio spalmabile ed incorporate la crema al caffè. Una volta che la torta sarà ben freddata, tagliatela a metà per lungo e farcitela con la crema al caffè. Decorate con delle noci e servite.
Consigli
- Il caffè istantaneo è indispensabile per ottenere un buon aroma di caffè nella torta.
- Potete preparare sia l’impasto che la crema al caffè usando uno sbattitore elettrico o una planetaria.
