Gli spiedini sono senz’altro un modo gustoso per presentare un secondo, sia esso di carne, pesce o formaggio. L’ halloumi è un formaggio non stagionato a pasta semi dura che si presta benissimo a questi tipi di cottura poiché non fila facilmente come la mozzarella e non si scioglie come altri formaggi stagionati.
Gli spiedini sono ottimi anche cotti al forno nel caso in cui non si disponesse di un barbecue o il meteo non lo concedesse. Per una cottura omogenea ed evitare che le verdure non si cuociano abbastanza o al contrario si brucino, è bene tagliarle di dimensioni diverse in base ai tempi di cottura.
Le zucchine, ad esempio, sono ricche di acqua e vanno tagliate piuttosto spesse per evitare che si ammorbidiscano troppo, al contrario dei peperoni, che richiedono tempi più lunghi e quindi andranno tagliati leggermente più piccoli.
Ingredienti
Per 6 – 8 spiedini.
- 225gr halloumi (1 pacco standard)
- 2 peperoni
- 6-8 patate novelle
- 1 cipolla rossa
- 2 zucchine medie
- Sale e pepe
- Peperoncino
- Olio extra vergine di oliva
- Spezie a piacere come origano, rosmarino e prezzemolo
Metodo
1 – Lavate e preparate le verdure che andranno quindi marinate. Tagliate i peperoni in porzioni di 4x6cm circa, la cipolla in spicchi, le zucchine in tocchetti spessi.
2 – Infine, tagliate le patate, ben lavate e con la buccia, a spicchi. In una ciotola capiente ponete tutte le verdure tagliate e conditele con sale, pepe, peperoncino e a piacere origano e rosmarino e mescolate bene.
3 – Tagliate quindi l’halloumi a tocchetti, non troppo piccoli, 4x4cm circa e componete gli spiedini alternando le verdure (tranne le patate) al formaggio. Infine, disponete sul fondo di una teglia, rivestita con carta forno, le verdure avanzate e le patate e ponete sopra gli spiedini. Cuocete in forno per circa 30-40 minuti. Servite ben caldi.
Consigli
- Se cucinate gli spiedini sul barbecue, lasciate gli stecchini in ammollo per almeno un paio di ore prima di utilizzarli per gli spiedini
- Per la cottura al barbecue cucinate gli spiedini sulla griglia e mettete le verdure in un cartoccio di carta forno e alluminio e cuocete per circa 20-30 minuti nella brace.
