Lo Shakshuka è un piatto della tradizione del Medioriente, dalla Tunisia ad Israele, viene apprezzato e cucinato soprattutto a colazione, ma ha ormai trovato posto anche all’ora del pranzo e della cena.
Shakshuka significa esattamente “tutto mischiato”, ed è infatti proprio così che si presenta, in un padellino dove i vari ingredienti sono ben mescolati e il tutto si conclude con le uova cotte dal gentile sobbollire del sughetto.
Tradizionalmente ritroviamo i sapori del peperone, cumino, paprika e peperoncino, e come ogni ricetta tradizionale anche lo Shakshuka si può ritrovare cucinato con varie combinazioni di sapori, a voi la scelta di creare la versione che più preferite.
Ingredienti
Per 4 porzioni, tempo di preparazione 5 minuti, tempo di cottura 20 minuti:
- 8 uova (4 se preferite un uovo a persona)
- 400gr polpa di pomodoro in pezzi
- 200gr pomodorini freschi
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiaini paprika
- 2 cucchiaini cumino
- Peperoncino Sale e pepe
Metodo
1 – In una padella, preferibilmente che possa essere usato sia sui fornelli che in forno, scaldare un filo d’olio ed aggiungere uno spicchio d’aglio in camicia e la cipolla tagliata finemente, cucinate per qualche minuto, aggiungete poi la paprika ed il cumino.
2 – Dopo aver fatto tostare le spezie per qualche minuto, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, il peperoncino a piacere, sale e pepe. Versate la polpa di pomodori in pezzi e lasciate cuocere per almeno 10 minuti. Il sugo si insaporirà con odori e spezie alla base del soffritto.
3 – Assaggiate il sugo ed aggiustatelo di sale, pepe e spezie per renderlo perfetto per il vostro palato. A fuoco spento aggiungete le uova ad una ad una ed infornate a 180°C per il tempo necessario a fa cuocere le uova (circa 5-10 minuti). Lo Shakshuka sarà pronto quando il tuorlo avrà raggiunto il punto di cottura che più gradite.
Consigli
- Il primo passaggio della ricetta per rimuovere l’amaro dalle bucce è di fondamentale importanza, ogni volta che ripetete il passaggio, l’acqua in cui ponete le bucce dovrà essere ben fredda.
- Se non possedete un frullatore potete preparare questa ricetta utilizzando il frullatore ad immersione.
