Gustoso e semplice da preparare lo sformato di pollo e porri con besciamella è un piatto sfizioso che mette d’accordo grandi e piccini. Simile ad una torta salata, il ripieno è racchiuso in un croccante coperchio di pasta sfoglia che rende questo sformato ancora più irresistibile.
La mostarda in grani è aggiunta alla besciamella, che va poi ad insaporire i porri saltati in padella ed il pollo. Quest’ultimo va semplicemente saltato in padella prima di essere aggiunto al ripieno, per completare poi la cottura in forno ed assicurare così che il pollo rimanga tenero e succoso. Scoprite come cucinare una besciamella perfetta seguendo la ricetta sul sito.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 20 minuti, tempo di cottura 45 minuti
- 300gr pasta sfoglia senza glutine
- 400gr petto di pollo
- 1 porro medio-grande
- 250gr besciamella
- 30gr mostarda in grani
- timo
- sale e pepe
- 1 uovo
Metodo
1 – Tagliare il petto di pollo in pezzi (circa 3cm) e grigliarlo su entrambi i lati in una padella antiaderente. Disporre il pollo in un piatto e mettere da parte. Nella stessa padella, aggiungere un filo d’olio e ripassare i porri tagliati a fettine sottili, aggiungendo un po’ di acqua calda per evitare che si brucino. Aggiustare di sale e pepe.
2 – Aggiungere ¾ della besciamella e la mostarda e mescolare bene.
3 – Comporre lo sformato mettendo uno strato di porri e besciamella, aggiungere il pollo e coprire con la besciamella restante. Aggiungere pepe e timo tritato.
4 – Completare con il coperchio di pasta sfoglia. Con un coltello affilato praticare un buco nel centro dello sformato per far uscire il vapore, realizzare delle leggere incisioni e fermare il coperchio sui bordi pizzicando la pasta sfoglia con il pollice. Spennellare con dell’uovo ed infornare per circa 45 minuti a 200°C. Servire lo sformato di pollo e porri con besciamella ben caldo con una fresca insalata o broccoletti ripassati.
Consigli
- Mettete il pollo semi cotto nello sformato, proseguirà la cottura in forno restando gustoso e morbido.
- La pasta sfoglia senza glutine è spesso meno elastica della pasta sfoglia tradizionale, lasciate quindi che la pasta sfoglia scivoli abbondante lungo i bordi prima di tagliare seguendo la forma della teglia
