Alcuni tra i più popolari sapori popolari della cucina messicana sono racchiusi in questa semplice e gustosa insalata messicana, colorata e vivace.
La bellezza di questa ricetta sta nelle verdure che la compongono ed i diversi tagli, pomodori a dadini, cipollotto trasversale ed il cetriolo tagliato sottile. I gamberetti sono semplici da pulire e velocissimi da cucinare, e con il gusto del lime diventano ancora più buoni.
Se preferite un’alternativa di carne, straccetti di bovino o pollo grigliato sono delle ottime alternative. Se invece preferite una versione più vegetariana provate con della feta, halloumi grigliato o tofu. Infine, non dimenticate delle erbette fresche, come menta e coriandolo che vi aiuteranno a rendere completa questa insalata.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione e cottura 20 minuti.
- 250gr gamberetti
- 150gr rughetta
- 1 pomodoro maturo
- 1 pannocchia
- ½ cipolla rossa
- 1 cipollotto fresco
- ½ cetriolo
- 1 lime
- 1 peperoncino fresco
- Sale e pepe
Preparazione
1 – Lavate i pomodori e tagliateli in quattro sezioni, rimuovete la parte con i semi e la polpa, tagliateli a striscioline e poi a dadini. Tagliate la cipolla, prima orizzontalmente, poi verticalmente ed infine trasversalmente, per ottenere una dadolata piccola.
2 – Lavate e tagliate il cipollotto trasversalmente, bollite la pannocchia in acqua salata ed una volta freddata rimuovete il mais dallo stelo usando il coltello per il pane.
3 – Con un coltellino praticate un’incisione lungo il corpo del gamberetto, rimuovete il filo nero e l’ultima parte dell’intestino che è nella coda. Scaldate una padella antiaderente e adagiateli sulla piastra ben calda, non mettete olio. Dopo aver cotto i gamberetti su un entrambi i lati (circa 30 secondi per lato) sfumate con il succo del lime ed aggiungete del peperoncino fresco.
4 – In ultimo affettate il cetriolo finemente e componete il piatto: disponete la rughetta alla base del piatto e aggiungete gli altri ingredienti, condite con sale, pepe e peperoncino a piacere.
Consigli
Potete acquistare i gamberetti freschi e farveli pulire in pescheria. In alternativa i gamberetti congelati sono tra i crostacei più freschi perché di solito vengono congelati direttamente sulle navi a poche ore dalla pesca. Puliteli quando sono ancora non del tutto scongelati, questo vi aiuterà molto nel procedimento.
Per poter tagliare in maniera efficace le varie verdure, il consiglio migliore è quello di avere un coltello ben affilato, e nessun taglio sarà un ostacolo.
