Le polpette di pesce fritte sono gustose ed ottime per essere servite come antipasto, un secondo oppure per un aperitivo sfizioso.

Per un’ottima riuscita è consigliabile usare del pesce carnoso come il salmone, la trota salmonata ed il merluzzo, come troverete nella ricetta qui di seguito. Per renderle ancora più originali e sfiziose potreste aggiungere dei gamberetti a pezzetti.

Nell’impasto, lasciate il pesce a crudo che si cucinerà in pochi minuti durante la frittura, il tempo necessario perché il pesce risulti tenero e gustoso, una cottura prolungata potrebbe infatti comprometterne la morbidezza. Con questa ricetta, in pochi minuti, realizzerete delle polpette buonissime che si cuociono in pochi minuti.

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Ingredienti

Per circa 12 polpette da ~45gr ciascuna. Tempo di preparazione 20 minuti, tempo di cottura 30-40 minuti.

370gr di patate cotte
1 limone, scorza e succo
200gr di pesce misto – salmone, trota salmonata e merluzzo
Aneto
Prezzemolo
Sale e pepe
Pangrattato senza glutine quanto basta
Latte quanto basta

Metodo

1 – Mettere 3-4 patate in una pirofila adatta al microonde e bucherellate più volte con una forchetta. Cuocere nel microonde (circa 5 minuti a potenza medio-alta) utilizzando l’apposita funzione. Girare le patate a metà cottura per permettere una cottura uniforme – In alternativa potete cuocere le patate in acqua bollente o al forno. Sbucciare, tritare e mettere le patate in una ciotola capiente e aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale, il pepe, la scorza di limone e il succo.

2 – Tagliare grossolanamente il pesce a tocchetti, aggiungerlo alle patate, mescolare e amalgamare bene. Dividere il composto in 12 porzioni (~ 45 g ciascuna) e dare una forma arrotondata poi appiattire e premere sui lati per ottenere una forma cilindrica.

3 – Passare ogni polpetta nel pangrattato senza glutine leggermente tostato, poi passare nel latte e nuovamente nel pangrattato per una doppia panatura.

4 – Friggere i tortini di pesce in abbondante olio bollente (circa 180°C) e scolarli su carta assorbente.

Servire ben e caldi con crema acida o salsa tartara.

Consigli

L’olio a ~180°C permette una cottura perfetta, morbida e perfettamente cotta all’interno e croccante fuori
Il pangrattato del pane senza glutine è molto fine è quindi preferibile una doppia panatura
Se avete acquistato pesce fresco non congelato, potete congelare le polpette prima di friggerle.