Le poke bowls sono originarie delle Hawaii e si presentano in infinite variabili, solitamente preparate con pesce fresco crudo, frutta sia fresca che secca e verdura. Ormai si trovano infinite varianti di questo piatto, e nonostante l’originale sia proposta con il pesce si trovano facilmente versioni vegane e vegetariane.
Tradizionalmente la bowl si compone in maniera ordinata, in modo da vedere tutti gli ingredienti che la compongono, eccetto il riso che ne è alla base. L’armonia dei colori e degli ingredienti freschi fa di questo piatto una bellissima e buonissima opzione per il pranzo.
Ingredienti
Per due bowls, tempo di preparazione 20 minuti, tempo di cottura 30 minuti:
- 2 filetti di salmone fresco
- Semini misti (semi di lino, di sesamo, di girasole, di zucca etc.)
- Salsa di soia
- 150gr riso a chicco corto (arborio, carnaroli o per sushi)
- 200gr asparagetti di mare
- 150gr taccole fresche
- 200gr edamame (fagioli di soia freschi)
Metodo
1 – In una teglia disponete i tranci di salmone, bagnateli con della salsa di soia e copriteli con il mix di semi. Infornate per circa 10-15 minuti a 180°C. I tempi di cottura dipenderanno dalle vostre preferenze. Per un salmone ben cotto, lasciate in forno per almeno 15 minuti.
2 – Ponete il riso in una pentola capiente, aggiungete acqua bollente per il doppio del volume del riso. Portate a bollore e cucinate per circa 15 minuti. A fine cottura, coprite il riso e lasciate riposare per altri 10 minuti.
3 – In acqua bollente, cucinate gli asparagetti di mare e i fagioli di soia freschi. Questi ultimi andranno poi rimossi dal baccello.
4 – Cucinate quindi le taccole e componete la bowl, con il riso alla base e disponendo poi gli altri ingredienti. Servite con salsa di soia e lime.
Consigli
- Cucinare il riso prima a fuoco vivo e poi lasciandolo riposare per qualche minuto a fuoco spento con il coperchio vi permetterà di avere un riso cotto alla perfezione, che non appiccica e non scotto.
- Per mantenere il colore vivido e fresco delle verdure, sbollentatele velocemente in acqua bollente salata e raffreddatele nel ghiaccio.
