Un grande classico per ogni stagione è il pesce al forno, buono e succulento soprattutto se accompagnato con delle verdure. La combinazione del pesce con i peperoni si trova spesso nella cucina spagnola ed in questo caso è arricchita da patate, olive, aglio e cipolle che rendono il tutto non solo gustoso ma anche completo nella combinazione dei sapori.
Le verdure possono essere preparate e cotte in anticipo, rendendo questo secondo piatto perfetto per quelle occasioni in cui si vuole presentare qualcosa di buono ma si sa già di non avere tanto tempo a disposizione.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 25-30 minuti.
- 4 filetti di pesce (branzino, orata o persico)
- 4 patate novelle
- 1 peperone
- 1 cipolla rossa
- Una manciata di olive nere
- Aglio
- 1 cipollotto
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Metodo
1 – Cominciate preparando lavando le verdure, tagliate a fettine il peperone, l’aglio e la cipolla.
2 – Proseguite poi con le olive e le patate. Mettete il tutto in una teglia per il forno che sia abbastanza capiente. Condite con sale, pepe ed olio, mescolate ed infornate per 15 minuti a 180°C.
3 – Una volta che le verdure sono cotte disponete il pesce crudo, condite il pesce con sale, pepe ed olio e infornate per altri 10-15 minuti a 180°C. A fine cottura del pesce guarnite con cipollotto e prezzemolo tagliato grossolanamente. Servite ben caldo con verdura di stagione.
Consigli
- Precuocere le verdure vi permetterà di cucinare il pesce giusto il tempo che necessita per mantenere la sua morbidezza e non risultare troppo secco.
- I tempi di cottura sono indicativi poiché dipendono da quanto spesse taglierete le verdure e dalla grandezza del trancio di pesce.
