Morbidi e gustosissimi i pancakes americani sono tra le colazioni più soffici, anche senza glutine! Gli ingredienti sono pochi, e il preparato può essere conservato in frigo fino a 12 ore, permettendovi di prepararlo la sera e cucinarlo la mattina.
Nelle preparazioni senza glutine spesso ci arrivano in soccorso le uova, che riescono a tenere tutto unito e soprattutto contribuiscono a rendere questi pancake soffici e profumatissimi. Se desiderate un’alternativa, potrete trovare un valido compromesso utilizzando dello yogurt greco, una banana piccola oppure dei semi di chìa o lino, prima frullati e poi idratati.
Nella ricetta che segue vedrete che la preparazione è semplicissima e in pochi minuti avrete dei pancake fumanti da gustare con frutta fresca e sciroppo d’acero.
Ingredienti
- 150g farina senza glutine
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di aceto
- 100ml latte
- 10ml olio di semi
- Per servirli
- Frutta fresca
- Sciroppo d’acero
- Zucchero a velo
Preparazione
1 – In una ciotola, montate l’uovo con il latte e l’olio, cercando di incorporare aria con la frusta.
2 – Unite la farina, il lievito ed il bicarbonato e setacciatelo all’interno del composto di uova e latte.
3 – Amalgamate il tutto con decisione, ma cercando di mantenere il composto soffice. In ultimo aggiungete l’aceto e vedrete subito delle bollicine formarsi.
4 – Scaldate una padella antiaderente, aggiungete pochissimo burro o olio e rimuovete l’eccesso con della carta da cucina. Con un mestolo, fate scivolare il composto nella padella ed attendete uno o due minuti, finche compariranno delle bollicine. Girate il pancake e lasciate cuore per un altro paio di minuti.
5 – Servite con frutta fresca a piacere e sciroppo d’acero.
Consigli
Il segreto per degli ottimi pancake che non si attacchino alla padella è far scaldare la stessa il più possibile, e solo dopo aggiungere pochissimo burro o olio.
Per tenerli al caldo potete lasciarli in forno a circa 100°C, mettendo vicino una ciotolina con dell’acqua per evitare che si disidratino (secchino).
Una volta cotti e ben freddati, potete conservare i pancake freezer e basterà metterli in forno per riscaldarli e servirli come fossero appena fatti.
