I biscotti all’avena sono ottimi per accompagnare la pausa del tè. Grazie allo sciroppo di zucchero, questi buonissimi biscotti mantengono una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Se preferite biscotti più croccanti basterà cuocerli qualche minuto in più.
Inoltre, potete utilizzare questa ricetta come base per poi variare e sostituire l’uvetta con gocce di cioccolata, frutta secca oppure incorporare differenti farine come quella di cocco e mandorla e con le spezie aggiungerete carattere e gusto a questa semplice ricetta.
L’avena migliore per questa ricetta è quella in fiocchi interi, sull’etichetta in genere viene sempre indicato se libera da contaminazioni da glutine.
Ingredienti
Per 12 biscotti, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 12-15 minuti:
- 120gr burro
- 2 cucchiai di sciroppo di zucchero invertito/glucosio/golden syrup
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 100gr zucchero
- 1 uovo
- 190gr farina per dolci senza glutine
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiaino lievito
- ½ cucchiaino sale
- 280gr avena
- 50gr uvetta
Metodo
1 – In una ciotolina, mettete l’uvetta e lasciatela in ammollo in acqua bollente per circa 20 minuti. Sciogliete dolcemente il burro, in modo da lasciarlo in crema ed unite lo sciroppo di zucchero/glucosio e l’estratto di vaniglia e mescolate.
2 – Aggiungete quindi lo zucchero e l’uovo e con una frusta mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
3 – Aggiungete la farina, le spezie, il lievito, il sale e l’avena. Mescolate ed in ultimo aggiungete l’uvetta ben scolata ed asciugata. Formate un impasto, che risulterà piuttosto morbido e riponetelo in frigo per 10 minuti. Aiutandovi con un cucchiaio porzionate l’impasto e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Infornate per circa 12-15 minuti a 180°C.
Consigli
- Lasciate almeno 5cm tra un biscotto e l’altro, in modo che durante la cottura avranno sufficiente spazio e non si uniranno l’un l’altro.
- Se preferite l’uvetta può essere sostituita con delle gocce di cioccolato.
