Questi deliziosi Muffin al Cioccolato Fondente non sono solo senza glutine ma anche senza lattosio e senza zucchero. Non si aggiunge nessun sostituto per lo zucchero, zucchero della frutta o della verdura dolce (come le patate dolci) o zuccheri alternativi derivati da fonti “naturali”. Questi muffin sono perfetti per gli amanti del cioccolato fondente.
Per i più golosi, la ricetta prevede la possibilità di aggiungere zucchero e trovate le indicazioni negli ingredienti.
Semplicissimi da preparare, questi muffin al cioccolato fondente sono lo spuntino perfetto in ufficio, a scuola o dopo una sessione in palestra. Prova a guarnire i muffin con un po’ di burro di noci per un carico di proteine extra.
Se ti piace preparare snack senza glutine, prova le nostre barrette energetiche o barrette tipo Snikers.
Ingredienti
Per 6-8 muffin, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 25 minuti
- 75gr farina di grano saraceno
- 65 g di cacao in polvere
- 60 g di farina di mais
- 50 g di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 uova
- 50 g di olio vegetale
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 250 g di acqua calda
- Per la versione più dolce
- 85 g di zucchero
Metodo
1 – In una ciotola capiente setacciare gli ingredienti secchi, farina di grano saraceno, cacao in polvere, farina di mais, mandorle tritate, un pizzico di sale (o due…) e il lievito. Per evitare che si formino grumi, unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene con la frusta.
2 – Sbattere insieme le uova e l’olio vegetale in una ciotola più piccola. Poi aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi.
3 – Versare l’acqua fresca bollita e frullare. Infine, incorporare le gocce di cioccolato e porzionare l’impasto dei muffin nei pirottini. Cuocere in forno a 185°C per 22 – 25 minuti o fino a cottura.
Consigli
- Riempire l’impasto fino al bordo dello stampo per muffin come quelli del b.
- Aggiungere un pizzico abbondante di sale all’impasto per intensificare il sapore del cioccolato fondente.
- Congelare questi muffin al cioccolato fondente per un massimo di 6 mesi.
