I muffin ai mirtilli sono tra i dolcetti più amati! Senza glutine sono ancora più veloci da preparare, infatti il segreto per renderli soffici è quello di amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, senza pensarci troppo, ed il risultato è assicurato.
La ricetta che segue è una ricetta base, che può essere comodamente adattata ad altri gusti, sostituendo i mirtilli con gocce di cioccolato, mele o frutta secca.
Inoltre, se seguite la ricetta passo-passo, vi mostrerò il segreto per ottenere dei muffin che sembrano appena acquistati in un bar delle famose catene di caffetterie americane!
Ingredienti
Per 6-8 muffin, diametro della base 5cm, diametro superiore 7cm. Tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 35 minuti.
- 100gr mirtilli freschi
- 2 uova
- 50ml olio vegetale
- 250gr farina per dolci senza glutine
- 120gr zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 60gr di yogurt
- 1-2 limone, solo il succo (o 1 cucchiaino di aceto)
Per la granella:
- 25gr farina per dolci senza glutine
- 30gr avena macinata grossa
- 15gr burro
- 20gr zucchero di canna
Metodo
1 – In una ciotola preparate la granella unendo 25gr di farina per dolci senza glutine, 30gr di avena (senza glutine) macinata grossa, 15gr di burro e 20gr di zucchero di canna. Lavorate gli ingredienti insieme con le punte delle dita fino ad ottenere un mix dalla consistenza sbriciolata. Conservare in frigo fino a che non verrà utilizzata a fine ricetta.
2 – In una ciotola capiente unite le uova allo zucchero e mescolate, aggiungete l’olio e lo yogurt ed amalgamante.
3 – In un’altra ciotola unite la farina per dolci senza glutine, il sale ed il lievito, mescolate bene ed aggiungete i mirtilli ben lavati, che saranno così ricoperti di farina. Aggiungete quindi il mix di farina e mirtilli al mix di ingredienti liquidi, amalgamate il tutto velocemente.
4 – Aggiungete il succo di mezzo limone o un cucchiaino di aceto. Dividete l’impasto nella teglia da muffin (meglio se rivestita con dei pirottini o carta forno), riempiendo fino al bordo della teglia. Spolverate con abbondante granella che avete preparato in precedenza ed infornate per 35 minuti a 180°C.
Consigli
- per ottenere dei muffin soffici e gustosi il segreto sta nell’amalgamare gli ingredienti con decisione e velocità senza lavorare troppo l’impasto.
- Il segreto per muffin che sembrano quelli appena comprati nelle famose catene di bar? Riempite la teglia del muffin fino all’orlo, proprio come nella foto!
