La Moussakà vegetariana con lenticchie è una rivisitazione in chiave moderna della tradizionale Moussakà, piatto tipico della tradizione mediterranea, e la più famosa è senza dubbio la versione greca.
Molto simile ala parmigiana di melanzane la moussakà si prepara alternando strati di melanzane fritte o grigliate, sugo di carne e patate. Si ricopre poi il tutto con della besciamella e si cuoce in forno fino a doratura.
In questa versione vegetariana sostituiamo il sugo di carne con delle lenticchie che vengono preparate con erbe aromatiche classiche del mediterraneo come l’alloro e l’origano. La moussakà è un piatto ricco e gustoso che si prepara facilmente ed acquista un sapore ancora più complesso se si lascia riposare per qualche ora prima di cuocerlo in forno, così patate e melanzane assorbiranno i sapori del sugo.
Ingredienti
per circa 4 persone, tempo di preparazione 20 minuti, tempo totale per la cottura 1,30 ore
Per il sugo di lenticchie
- 400gr pomodori in pezzi (~ lattina)
- 300gr lenticchie
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 sedano
- 2 foglie di alloro
- origano quanto basta
- ¼ di bicchiere di vino rosso
- sale e pepe
- acqua
- Per gli strati di verdure
- 2 melanzane tagliate a fettine sottili
- 2 patate tagliate a fettine sottili
- sale e pepe
- 1 uovo
- 200gr besciamella
Metodo
1 – In una pentola capiente, far cucinare, con un filo di olio, il sedano, la carota e la cipolla tagliata a tocchetti (se dovesse servire aggiungere un po’ di acqua per evitare che le verdure si brucino). Aggiungere poi l’alloro e le lenticchie, e mescolare bene. Quando la pentola sarà ben calda, e il liquido di cottura delle verdure sarà evaporato, aggiungere del vino rosso, facendo attenzione a non versarlo direttamente sulle lenticchie ma verso il lato della pentola. Lasciare che il vino si cucini velocemente facendo evaporare l’alcool.
2 – Aggiungere il pomodoro in pezzi, 800ml di acqua (meglio se già calda) e l’origano. Lasciare cucinare a fuoco medio lento per circa 40-50 minuti o fino a completa cottura delle lenticchie.
3 – Nel mentre grigliare o friggere le fettine di melanzane (se disponete di friggitrice ad aria potete cuocerle nel cestello, senza però sovrapporre troppe fettine). Bollire per quattro o cinque minuti le fettine di patate in acqua salata, scolarle e coprirle. Unire l’uovo alla besciamella, aggiungere del pepe e mescolare bene.
4 – Comporre quindi gli strati della vostra moussakà vegetariana. Disporre prima il sugo di lenticchie, poi adagiare delle melanzane, porre poi uno strato di patate e cospargere con altro sugo di lenticchie. Proseguire così fino a creare circa 3 o 4 strati (il numero di strati dipenderà dagli ingredienti e dalla grandezza della teglia). Completare con abbondante besciamella ed infornare a 200°C per circa 30-35 minuti o fino a completa doratura. Servire ben calda.
Consigli
- Se preferite potete omettere l’uovo nella besciamella ed aggiungere invece un pochino di olio.
- Se potete, scegliete di cucinare con vino di buona qualità che lascerà un ottimo retrogusto a tutte le vostre pietanze.
- Preparare la moussakà in teglie individuali è molto comodo per congelarle e scongelarle all’occorrenza.
