Melanzane e peperoni al forno con erbe aromatiche è un contorno appetitoso che può essere preparato in anticipo e servito con il tuo secondo piatto preferito.
L’aspetto rustico del piatto aggiunge un senso di autenticità ed è perfetto per rendere facile l’impiattamento anche al cuoco alle prime armi. Melanzane e peperoni al forno con erbe aromatiche è un contorno facile e veloce da preparare: una volta in forno, puoi concentrarti sulle altre preparazioni e dedicare il tuo tempo ai tuoi ospiti o la tua famiglia.
Per un ottimo abbinamento, servite questo delizioso contorno con delle polpette al sugo di pomodoro o un pesce al forno con verdure.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 5 minuti, tempo di cottura 1 ora e mezza
- 2 melanzane
- 2 peperoni
- 2 cipollotti
- 2 gambi di timo
- timo limonato
- 4 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe e peperoncino
Metodo
1 – Lavare molto bene le melanzane, i peperoni, il cipollotto e le erbe aromatiche. Adagiare le verdure in una teglia capiente, lasciare da parte il cipollotto e aggiungere aglio e timo.
2 – Aggiungere generosamente sale, pepe e olio extravergine di oliva. Infornare la teglia e cuocetela per circa 1 ora a 180°C. Quindi togliere la teglia dal forno e aggiungere il cipollotto tagliato a metà nel senso della lunghezza. Cuocere la verdura per altri 30-40 minuti.
3 – Quando le melanzane e i peperoni al forno saranno ben cotti e morbidi, togliete i piccioli e i semi ai peperoni. Spremere l’aglio morbido dalla sua buccia. Spezzettare grossolanamente melanzane e peperoni e adagiarli nuovamente sulla teglia; condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e timo fresco. Servire melanzane e peperoni al forno come contorno al tuo pasto preferito.
Consigli
- Una volta cotta, lasciate riposare la verdura nel forno caldo per altri 30 minuti così melanzane e peperoni al forno saranno ancora più morbidi.
- Potete preparare questo piatto con largo anticipo e lasciare in ammollo nel loro sugo le melanzane e i peperoni al forno.
