Questa insalata di piselli e tempeh con salsa al lime è un delizioso mix di sapori e consistenze. Il tempeh, a base di semi di soia fermentati, è ricco di proteine e ha un delizioso sapore di nocciola. Come ogni alimento fermentato, il tempeh è una fonte naturale di probiotici e fibre che promuovono la salute dell’intestino.
Il condimento al lime bilancia piacevolmente i sapori dolci di asparagi, piselli e insalata valeriana e completa bene il gusto pungente del tempeh. Per completare questa deliziosa insalata, prova le nostre gustose focacce e salse, come l’hummus di cavolfiore, la crema di piselli e la salsa di zucca.
Ingredienti
Per 2 persone, preparazione 15 minuti, cottura 10 minuti
- 200Ggr Tempeh
- 1 lime
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- 150gr di piselli piccoli
- 100gr di asparagi
- 200gr di insalata valeriana
Metodo
1 – Tagliare il tempeh a fette spesse circa 1 cm. Con un filo d’olio, cuocete il tempeh su entrambi i lati in una padella.
2 – Preparare il condimento: spremere il succo del lime, aggiungere olio, sale e pepe e mescolare il tutto.
3 – In una casseruola, lessare i piselli e gli asparagi finché non saranno cotti quanto basta per ammorbidirsi senza cuocerli troppo. Unire tutti gli ingredienti e aggiungere la salsa al lime. Servire con hummus o salsa di verdure e focaccia.
Consigli
- Lo sapevi che il tempeh si può cuocere anche al forno? Per prepararlo, affettare il tempeh e adagiarlo su una teglia da forno rivestita con carta forno. Condire con un filo d’olio extravergine di oliva e infornare per circa 15 minuti a una temperatura di 200°C.
- Per evitare che i piselli e gli asparagi anneriscano, è meglio raffreddarli in acqua ghiacciata.
