Per accompagnare o sostituire un più classico e tradizionale hummus di ceci, l’hummus di cavolfiore si prepara in pochissimo tempo, dandovi anche l’opportunità di cucinare del pane morbido in padella, mentre il cavolfiore si arrostisce in forno.
I sapori e gli ingredienti che accompagnano questa preparazione sono i classici dell’hummus di ceci, infatti ritroviamo la salsa tahina, l’aglio ed il limone. Per aggiungere un tocco mediorientale, nella ricetta trovate anche i semi di cumino e la paprika.
Il pane in padella si prepara velocemente, a seconda della quantità di acqua che sceglierete di utilizzare cambierà la coesistenza; lasciando l’impasto più liquido otterrete delle crepes, mentre con meno acqua avrete un pane simile alle arepas venezuelane, in entrambi i casi il risultato sarà sempre ottimo.
Ingredienti
Per circa 350gr di hummus e per il pane pitta in padella, tempo di preparazione 25 minuti, tempo di cottura 30 minuti:
- 1 testa di cavolfiore (500 gr circa)
- Semi di cumino
- Sale e pepe
- Olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di salsa tahina
- 1 limone, il succo
Per il pane veloce in padella:
- 50 gr farina per dolci senza glutine
- 50 gr farina per pane senza glutine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di aceto
- 150 ml acqua – quanto basta
Metodo
1 – Per l‘hummus, lavate e tagliate il cavolfiore in pezzi, disponetelo su di una teglia insieme all’aglio e condite con sale, pepe, semi di cumino ed olio. Cuocete il tutto in forno per 20 minuti e mettete nel bicchiere del frullatore.
2 – Aggiungete la salsa tahina, il succo di un limone, un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua. Frullate fino ad ottenere un composto della consistenza desiderata ed aggiustate di sale e pepe.
3 – Durante la cottura del cavolfiore potete dedicarvi alla preparazione del pane pita in padella. In una ciotola unite le farine al lievito ed il sale. Aggiungete poi acqua e ed olio e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo – la quantità di acqua potrebbe variare. Infine, aggiungete l’aceto.
4 – Scaldate una padella e oleatela con un filo d’olio. Versate il composto e lasciate cucinare su entrambi i lati. Servite il pane in padella ancora caldo con l’hummus di cavolfiore guarnito con del prezzemolo fresco e paprika.
Consigli
- Il cavolfiore è una verdura versatile ma soprattutto veloce da cucinare, il tempo di cottura dipenderà molto dalla grandezza dei pezzi di cavolfiore.
- Per cucinare il pane in padella, assicuratevi che la padella sia molto calda e solo dopo aggiungete l’olio.
