Sempre più popolari sono gli hamburger vegetali. Nei supermercati se ne trovano di tutti i tipi, ma è semplicissimo prepararli anche a casa.Ti serviranno solo pochi ingredienti che potresti già avere nella tua dispensa. Gli hamburger vegani sono ricchi di fibre e uno degli ingredienti chiave è il legume. Scegli tra ceci, lenticchie, fagioli rossi o fagioli borlotti che hanno la consistenza cremosa perfetta. I cannellini e i fagioli bianchi di Spagna potrebbero essere troppo asciutti per questa preparazione.
Per rendere ancora più morbidi questi hamburger vi occorrerà della polpa di zucca o patata dolce (quella a pasta arancione) meglio se cotta in forno per ridurre così il quantitativo di acqua e avere un sapore più intenso, come abbiamo usato nella ricetta di questa deliziosa crema di zucca.
Per spezie ed erbe aromatiche, lasciati guidare dal tuo gusto, tenendo presente che i fagioli, la zucca e la patata dolce tendono tutti ad essere piuttosto dolci. Bilancia la dolcezza di questi sapori con scorza di limone, pepe, peperoncino e paprika.
Gli hamburger a base vegetale sono sempre più popolari. E se vuoi abbinarlo al panino perfetto, prova la nostra ricetta dei panini per hamburger morbidi senza glutine.
Ingredienti
per 4 hamburger, tempo di preparazione 15 minuti tempo di cottura 5-8 minuti
- 120gr fagioli cotti
- 1 cucchiaio di olio
- 130gr zucca/patata dolce cotta
- 70gr pane raffermo (da pane senza glutine)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 ½ cucchiaino di paprika (dolce o affumicata)
- 5gr semi di chia
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di cipollotto tritato
- ½ limone succo e scorza
- Peperoncino
- Sale e pepe
Metodo
1 – Frullare i fagioli con l’olio ed il succo di limone, unirlo alla zucca in pezzi, il prezzemolo ed il cipollotto.
2 – Aggiungere il pane senza glutine ben sbriciolato e il resto degli ingredienti (non ancora i semi di chia) e mescolare bene. Quando il tutto sarà ben mescolato l’impasto risulterà molto morbido ma compatto. A questo punto aggiungere i semi di chia e mescolare. Lasciare riposare l’impasto per almeno 15 minuti prima di porzionarlo in modo che i semi di chia assorbano i liquidi in eccesso, rendendo questo impasto perfetto per creare degli ottimi hamburger vegetali.
3 – Per cuocere gli hamburger scaldate una padella antiaderente e rosolate entrambi i lati, coprite con il coperchio in modo che il calore raggiunga il centro di questi gustosissimi hamburger. Servite con pane senza glutine, insalata e salsa di rafano o mostarda.
Consigli
- La consistenza dell’impasto dipenderà dalla quantità di acqua rilasciata dalla zucca, potreste quindi aver bisogno di qualche grammo in più di semi di chia, ma prima di aggiungerne altri, lasciate l’impasto riposare per almeno dieci minuti, in modo che la chia possa assorbire i liquidi in eccesso.
- Questi hamburger vegetali sono perfetti per essere conservati in freezer fino a 3 mesi.
