Ottimi per il cestino del pane o serviti con affettati e formaggi per un aperitivo, i grissini sono sempre ottimi. In questa ricetta completamente senza glutine si preparano con la farina per pane senza glutine, lievito ed acqua e in meno di due ore sono pronti!

Potete guarnirli con sesamo, bianco o nero, pepe, sale grosso, ma anche variare e proporli con granella di nocciola, semi di papavero o girasole e rendere questi grissini unici e golosi.

I tempi di cottura sono piuttosto brevi, se non fossero sufficientemente croccanti potreste allungare i tempi di essicazione.

Ingredienti

Per circa 30 grissini (dipenderà dallo spessore e dalla lunghezza), tempo di preparazione 25 minuti, tempo di riposo 1 ora circa, tempo di cottura 20-30 minuti:

300gr di mix di farina senza glutine per pane
200gr di acqua tiepida
5gr lievito di birra disidratato o 12 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Sesamo quanto basta

Metodo

1 – In una ciotola capiente sciogliete lo zucchero nell’acqua tiepida, aggiungete poi il lievito e mescolate bene. Versate quindi la farina per pane senza glutine.

2 – Mescolate con un cucchiaio e aggiungete l’olio ed il sale. Lavorate l’impasto con una spatola in modo da formare un panetto. L’impasto sarà molto morbido e potrebbe non essere ottimale impastarlo con le mani. Non aggiungete farina per renderlo più maneggiabile, poiché durante la lievitazione l’acqua verrà lentamente assorbita. Coprite con della pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora, nel forno con la luce accesa, nel forno a microonde o nella dispensa, l’importante è che sia lontano da spifferi.

3 – Una volta lievitato e raddoppiato il suo volume, dividete l’impasto in piccole porzioni da 20gr circa e lavoratele con poca farina per allungarle e formare i grissini. Disponeteli quindi su una teglia e spennellateli con pochissima acqua e olio.

4 – Decorateli con dei semi di sesamo, un pizzico di sale e pepe ed infornateli per 15 minuti a 200°C. Abbassate poi la temperatura del forno a 100°C e cuocete i grissini per altri 15-20 minuti.

Consigli

Far lievitare l’impasto in un luogo privo di spifferi è senz’altro la tecnica migliore per ottenere una buona lievitazione.
Una volta cotti conservate i grissini in un contenitore ermetico, in modo da preservarne la croccantezza.
Se doveste notare che i grissini hanno perso la loro croccantezza, rinfornateli per 10-15 minuti circa a 110°C, in modo da seccarli ulteriormente.