La galette di patate è un piatto popolare a base di pochi ingredienti: patate, sale, pepe e formaggio. Il suo nome deriva dalla sua forma, infatti in Francia, il nome galette è generalmente utilizzato per crepes o crostate salate dalla forma tonda. Il termine galette è stato poi esteso ad altri piatti di forma tonda, come la galette di patate di questa ricetta.
È molto facile e semplice da realizzare, in questa versione la galette viene preparata con le patate grattugiate, ma si può trovare anche preparata con patate tagliate a fette sottili.
Aggiungete abbondante formaggio e pepe per un risultato delizioso.
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Ingredienti
Per una teglia o padella diametro 18 cm. Tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 20 minuti.
- 3 patate grandi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 50 gr di formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Cipollotto
- Aneto
Metodo
1 – Lavare accuratamente le patate poiché in questa ricetta vengono utilizzate con la buccia. Grattugiare le patate con una grattugia grande e fatele poi riposare in acqua fredda per qualche minuto.
2 – Scolare e strizzare le patate usando uno scolapasta e una garza, o panno di cotone, per assicurarvi che siano il più strizzate possibile.
3 – In una padella calda, aggiungere l’olio – utilizzare un pennello da cucina o un pezzo di carta da cucina per spargere l’olio su tutta la padella. Quindi aggiungere metà delle patate grattugiate scolate e cuocere a fuoco medio-basso. Quando lo strato di patate si sarà rappreso e sollevando delicatamente il lato, si può vedere una leggera doratura, aggiungere pepe, sale e formaggio grattugiato. Coprite con il resto delle patate grattugiate, aggiungete un filo d’olio e lasciate cuocere. Quando tutto risulterà sodo, potete capovolgere la galette o metterla in forno a 200°C per 10 minuti a fino fine cottura. Servitela tiepida con una noce di burro, le erbe aromatiche tritate e il cipollotto.
Consigli
- Sciacquare le patate dopo averle grattugiate è fondamentale per evitare che l’amido delle patate si attacchi alla padella.
- Mantenere il fuoco medio-basso in modo che la galette abbia una deliziosa crosta dorata.
