Questo curry di ceci è un’ottima pietanza da preparare in anticipo. Perfetta sia da servire ad una cena con amici o da portare in ufficio. Più lo lascerete riposare e più il gusto ne trarrà benefici, il latte di cocco assorbirà e si insaporerà con tutte le spezie e gli aromi che avete utilizzato.
Proprio a proposito di spezie ed aromi, lasciatevi trasportare da ciò che più vi piace, aggiungete semi di cumino, coriandolo, noce moscata, zenzero e peperoncino. Fondamentale è l’uso di salsa di soia e salsa di pesce, sapori caratteristici di ogni curry, soprattutto di quelli serviti in Asia.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione 5 minuti, tempo di cottura 30-35 minuti:
- 2 confezioni di ceci in scatola (o 400gr ceci cotti)
- 2 scalogni
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino
- Foglie di alloro
- Zenzero
- Pepe
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- Salsa di soia
- Salsa di pesce
- 1 cucchiaino di miele
- 480ml di latte di cocco (non il latte da bere)
- Olio
- 300gr riso jasmine o basmati
- 1 stecco di lemon grass
Metodo
1 – Riscaldate una padella ampia, aggiungete un filo di olio e lo scalogno tagliato finemente. Una volta che lo scalogno ha preso un po’ di colore, aggiungete peperoncino (fresco o in polvere), aglio, zenzero fresco e le foglie di alloro. Cucinate il tutto, aggiungete un pochino di acqua calda se serve.
2 – Aggiungete quindi i semi di cumino e tostateli per qualche istante, poi la soia, la salsa di pesce ed il miele. Mescolate in modo che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati.
3 – Quindi versate i ceci scolati, aggiustate di pepe, salsa di soia e di pesce, peperoncino e tutti gli altri aromi. Aggiungete il latte di cocco e lasciate sobbollire per almeno 20-25 minuti.
4 – Per preparare il riso, ponetelo in una pentola ampia insieme al lemon grass tagliato grossolanamente. Aggiungete acqua bollente, almeno il doppio rispetto al volume del riso. Cucinatelo per il tempo indicato sulla confezione – solitamente 15-20 minuti- poi lasciatelo per qualche minuto a riposare coperto. Servite quindi il riso con il curry guarnendolo con coriandolo o prezzemolo, cipollotto fresco, peperoncino ed una spruzzata di limone o lime.
Consigli
- Non dovrebbe essere necessario aggiungere del sale, poiché sia la salsa di soia che quella di pesce sono molto saporite.
- Il latte di cocco tende ad assorbire e diluire molto i sapori, siate quindi generosi nell’aggiungere i vari aromi e le spezie.
