Il crumble di frutta è un dolce semplice e veloce da preparare. È versatile ed adatto ad ogni stagione, basterà cambiare la frutta! Per la composta base utilizzate frutta come le pere o le mele, come in questo caso, ed infine aggiungete frutta di stagione come mirtilli, lamponi, pesche, prugne, arance e ciliegie.
Anche per la preparazione del crumble potete sbizzarrirvi, utilizzando varie farine senza glutine, come quella di mandorle, avena e cocco.
Il crumble di frutta è un dolce che si presta ad essere conservato in frigo anche per un paio di giorni, e lo potete conservare anche dopo averlo cotto e riscaldarlo quando vi occorre.
Ingredienti
per 4 porzioni, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 25-30 minuti:
Per la composta di frutta
- 2 mele royal gala
- Frutti rossi congelati
- 1 cucchiaino cannella
- 10/20gr Zucchero (dipende dalla dolcezza delle mele)
- lime, scorza e succo
Per il crumble mix
- 100gr farina senza glutine
- 50gr farina di cocco
- 50gr zucchero
- 50gr burro
- ½ cucchiaino bicarbonato
- sale
Metodo
1 – Per la composta di frutta, tagliate le mele grossolanamente (cubetti di circa 3cm), disponeteli in una pentola ed aggiungete cannella, zucchero, scorza e succo di un lime e un paio di cucchiai di acqua. Cuocete il tutto a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, assicurandovi che i succhi non si caramellino – in tal caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua in più. Quando le mele saranno ancora “al dente” spegnete il fuoco.
2 – Per il crumble, in una ciotola capiente unite la farina per dolci senza glutine, la farina di cocco, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato e mescolate bene. Aggiungete poi il burro tagliato a tocchetti e lavorate con le mani, sbriciolando il burro tra le farine, fino ad ottenere la consistenza come di sabbia bagnata.
3 – In una teglia (potete utilizzare teglie piccole monoporzione, o una teglia più grande) disponete le mele cotte, frutti rossi congelati a piacere e ricoprite con abbondante crumble. Infornate per circa 25-30 minuti a 180°C, o finché il crumble non sarà ben dorato. Si può servire semplicemente così o con del gelato.
Consigli
- Per estrarre tutto il succo dal lime riscaldatelo per qualche secondo al microonde o in acqua calda. Riuscirete così a spremerne circa il 10% in più.
- Quando lavorate le farine ed il burro, cercate di utilizzare solo le punte delle dita, per evitare che il calore del palmo sciolga il burro.
