Crêpes con frutta di stagione, un classico dolce della cucina francese

Le crêpes sono un classico dolce della tradizione francese, e spesso sono servite con ingredienti salati come il prosciutto ed il formaggio ed in questo caso vengono chiamate galettes.

Il mix tradizionale richiede l’uso di uova, latte (che può essere a scelta, vaccino o vegetale) e farina, che in questo caso è senza glutine.

Dato lo spessore delle crêpes, la ricetta non subisce grandi variazioni, né di consistenza, né di sapore con l’uso di una farina senza glutine, così anche i meno esperti si potranno cimentare nella preparazione di queste delicate e sottili sfoglie cotte in padella.

Ingredienti

Per 8-10 crêpes, diametro 18cm circa, tempo di preparazione 5 minuti, tempo di cottura 15 minuti circa:

• 250ml latte (vaccino o vegetale)
• 1 uovo
• 125gr farina senza glutine
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia Olio

Metodo

1 – In una brocca, unite il latte all’estratto di vaniglia e mescolate all’interno l’uovo.

2 – In una ciotola, unite la farina senza glutine al sale ed il lievito. Mescolate il tutto e lentamente versate il composto di uova e latte.

3 – Trasferite il mix per le crêpes nella brocca in modo versare il composto in padella con più facilità. In una padella ben calda, versate un filo d’olio e raccogliete l’eccesso con della carta da cucina. Versate il composto delle crêpes e inclinate la padella in modo da far arrivare il mix fino ai bordi della padella. Lasciate cucinare per qualche minuto e quando la crêpe si staccherà dai bordi della padella, potrete proseguire a girarla, cucinatela per qualche minuto ancora e poi ponetela nel piatto in attesa di condirla con yogurt, frutta di stagione e sciroppo d’acero.

Consigli

• Una volta preparato l’impasto lasciatelo riposare per qualche minuto, così che tutti i grumi che possono essersi formati si scioglieranno nel mix.
• La padella per cuocere le crêpes deve essere ben calda, in ogni momento della cottura, ma per evitare di bruciarle tenete sotto controllo l’intensità della fiamma, che non dovrà mai essere troppo forte.