La Cheesecake Americana è un classico dolce a base di formaggio che si cuoce in forno per poi essere servito con confettura ai frutti di bosco, caramello o panna acida. A seconda dei vostri gusti potrete decorare e farcire questo dolce.
La cheesecake è semplice da realizzare, richiede però una cottura prolungata in forno a basse temperature e un lungo tempo di riposo in frigorifero.
Il succo del limone e dello yogurt bilanciano il sapore della ricotta e del formaggio fresco. Inoltre, se siete amanti delle spezie, potrete aggiungerle alla base, un classico sono zenzero e cannella.
Ingredienti
Per una tortiera di 24cm. Tempo di preparazione 20 minuti, tempo di cottura 45 minuti, tempi per il raffreddamento 4 ore:
- 180gr biscotti secchi tipo digestive
- 50gr burro
- 250gr formaggio spalmabile
- 250gr yogurt greco
- 250gr ricotta fresca
- 3 uova
- 70gr zucchero
- 1 limone scorza e succo
- 1 cucchiaino amido di mais
- 100gr latte (vaccino o vegetale)
Metodo
1 – Con un matterello, o in un robot da cucina, sgretolate i biscotti fino a ridurli in briciole fini. Aggiungete il burro sciolto e mescolate in modo da bagnare di burro le briciole di biscotti, creando l’effetto come di sabbia bagnata.
2 – In una ciotola capiente, unite lo yogurt, il formaggio spalmabile, la ricotta fresca, le uova e lo zucchero. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3 – In una ciotolina sciogliete l’amido di mais nel latte freddo, versatelo nel composto di formaggio insieme al succo del limone e la sua scorza. Disponete quindi la base di biscotti ben compattata sul fondo della tortiera rivestita di carta forno.
4 – Versate il composto della cheesecake ed infornate a bagnomaria per 45 minuti a 160°C. Una volta cotta, fatela raffreddare completamente e farcitela con marmellata e frutti rossi a piacere.
Consigli
- I biscotti senza glutine tendono a sbriciolarsi molto facilmente, anche con l’aiuto del burro la base potrebbe sbriciolarsi più del dovuto, per questo la base dovrà essere più spessa rispetto al normale
- La cottura della cheesecake a bagnomaria a basse temperature vi permetterà di avere una consistenza perfetta ed impedirà alla cheesecake di spaccarsi sulla superficie.
