La cheesecake è un dolce amato da molti e questa versione nel bicchiere ha molti vantaggi. Si può preparare molto velocemente e non ha lunghi tempi di riposo, perfetta per quelle occasioni in cui si vuole offrire qualcosa di buono ma si ha poco tempo. Non usando la gelatina e mettendola nel bicchiere non bisognerà temere che non si sia rappresa a sufficienza.
Il formaggio spalmabile può essere sostituito da mascarpone o ricotta, l’importante sarà scolarli bene dal siero che rischia di rendere la consistenza eccessivamente morbida.
Per la guarnizione qualsiasi frutta di stagione, composta o crema renderà questa cheesecake ancora più irresistibile.
Ingredienti
Per 4 porzioni, tempo di preparazione 20 minuti:
Per la base
- 6 Biscotti tipo digestive senza glutine
- 30gr burro
- Scorza di mezzo limone
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
Per la cheesecake
- 200gr formaggio spalmabile
- 200gr yoghurt greco
- 2 cucchiai golden syrup/ sciroppo di glucosio/ sciroppo di zucchero invertito
- Scorza di mezzo limone
- Frutta fresca per guarnire
Metodo
1 – Aiutandovi con un mattarello o un pestello, sbriciolate i biscotti in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata del limone, lo zenzero in polvere ed il burro fuso. Quando tutta la granella sarà ben bagnata dal burro potrete dividerla nei bicchieri che avrete scelto per servire la cheesecake. Pressate bene con un cucchiaio e riponete i bicchieri in frigo.
2 – In una ciotola, unite il formaggio spalmabile, lo sciroppo di zucchero, la scorza grattugiata del limone, lo yoghurt greco (scolato dal siero).
3 – Mescolate in modo da amalgamare il tutto, dividete il composto nei bicchieri e lasciate riposare in frigo. Servite con frutta fresca di stagione, composta di frutta o salsa al caramello.
Consigli
- Meglio usare uno yogurt greco che generalmente rilascia meno siero.
- Nel caso i bicchieri si dovessero sporcare con tracce della cheesecake, usate un panno leggermente inumidito con l’aceto per rimuovere segni e servire una cheesecake al cucchiaio impaccabile.
