I biscotti arancia e cioccolato non solo sono senza glutine, ma anche privi di latticini, per mettere d’accordo davvero tutti, ed offrendo il piacere di questi gustosi biscotti anche agli ospiti più esigenti.

La pasta frolla è tra la più antiche e diffuse preparazioni, e come sempre quando si prepara senza glutine si possono incontrare alcune difficoltà. L’uovo e la marmellata faranno da collante e lavorare questa frolla sarà semplice come fosse preparata con una classica farina con glutine.

Seguendo questa ricetta non dovrete nemmeno preoccuparvi del riposo della frolla, infatti maneggiando l’impasto velocemente e non contenendo glutine non avrà consistenze collose che hanno bisogno di tempo per rilassare le fibre glutiniche.

Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 15 minuti

1 uovo 50gr circa
60gr marmellata arance, meglio se con scorzette intere
30gr zucchero
180g farina per dolci senza glutine
1 cucchiaino di lievito per dolci
50gr cioccolata fondente

Metodo

1 – In una ciotola capiente pesate lo zucchero, la marmellata ed un uovo intero. Con una spatola mescolate il tutto fino ad ottenere un bel composto uniforme, assicuratevi che la marmellata sia ben sciolta all’interno. Aggiungete quindi la farina e il lievito.

2 – Impastate il tutto come una classica frolla. Aiutandovi inizialmente con una forchetta o una spatola e poi velocemente e con decisione impastando a mano. Spolverizzate il piano e la frolla con un po’ di farina e procedete a stendere l’impasto, 3mm circa.ù

3 – Tagliate i biscotti usando la forma che più vi piace, distendeteli su una teglia rivestita con carta forno ed infornate per 15 minuti a 160°C. Se il vostro forno non cuoce uniformemente, girate la teglia dopo i primi 7 minuti. Una volta cotti e freddati poneteli su una griglia e decorateli con la cioccolata fondente sciolta o a bagnomaria o in microonde.

Consigli

Questa frolla può essere preparata sia in una planetaria che in un robot da cucina.
Mezzo cucchiaino di olio nel cioccolato fuso vi aiuterà ad ottenere una consistenza più lavorabile, con cui potrete decorare i biscotti a vostro piacimento.
Per conservare questi biscotti più a lungo basterà conservarli in un contenitore con la chiusura ermetica e decorarli con il cioccolato solo quando vorrete servirli per la pausa del tè.