Le barrette ai cerali sono uno snack gustoso e perfetto per ricaricare le energie tra un pasto e l’altro. Questa versione, totalmente senza glutine, è ricca di fibre dell’avena e croccantezza del riso soffiato, arricchita dal sapore della frutta.
Questa ricetta è senza latticini con solo lo zucchero della banana e delle albicocche, il che rende queste barrette ricche di calorie buone che ci danno energia senza creare forti picchi glicemici nel nostro organismo.
Si prepara facilmente e la cottura in forno consente di poterla conservare per un periodo di tempo più lungo, in un contenitore con la chiusura ermetica.
Ingredienti
Per una teglia 20x20cm, Tempo di preparazione 5 minuti, tempo di cottura 20 minuti.
- 150g avena
- 50g avena macinata
- 30gr riso soffiato
- 1 cucchiaino cannella
- 50gr frutta secca mista
- 80gr albicocche secche
- 150gr burro di frutta secca (noccioline, mandorle, anacardi…)
- 1 banana media
- 50ml latte di cocco
- 1 cucchiaino estratto alla vaniglia
Metodo
1 – In una ciotola ampia unite insieme l’avena, l’avena macinata, il riso soffiato, la cannella, la frutta secca mista e le albicocche tagliate a pezzetti.
2 – In una ciotola versate il latte di cocco, unite la banana in pezzi, il burro di frutta secca e l’estratto di vaniglia. Mescolate in modo da schiacciare bene la banana ed amalgamare il tutto.
3 – Unite i due composti mescolando bene, assicurandovi che gli ingredienti secchi siano ben amalgamati a quelli umidi. Disponete in una teglia 20x20cm rivestita di carta forno e cuocete in forno a 190°C per 20-25 minuti, o finché sarà ben dorata. Prima di tagliarla in barrette dovrà essere completamente freddata
Consigli
- La banana e al burro di frutta secca saranno gli ingredienti fondamentali che terranno l’avena e gli altri ingredienti insieme. Potete eventualmente sostituirli con due uova.
- Se dopo avere unito gli ingredienti secchi a quelli umidi notate che il composto non si compatta bene, provate ad aggiungere un’altra mezza banana o un cucchiaio di burro di frutta secca.
- Il segreto per un’ottima barretta è quello di pressare bene il composto prima di infornarlo.
