Tra gli snack più amati e più golosi c’è sicuramente la barretta di noccioline e caramello ricoperta al cioccolato. Questa ricetta la ripropone creando un mix di gusti molto simile, senza bisogno di accendere il forno o i fornelli. Inoltre, i datteri l’arricchiscono di fibre ed il riso soffiato insieme alle noccioline, donano croccantezza bilanciando i sapori.
Si prepara in modo molto semplice e si conserva anche per settimane, in frigo o nella credenza. Per prepararla vi occorrerà un frullatore o un robot da cucina ed in pochi minuti avrete realizzato una gustosa barretta ottima come snack per la mattina o prima della palestra.
Ingredienti
- 250gr datteri
- 10gr riso soffiato
- 75g burro di noccioline
- 40g noccioline (salate e tostate)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di olio
- Un pizzico di sale
Metodo
1 – Nel bicchiere del frullatore unite i datteri, già in pezzi, il burro di noccioline, sale ed estratto di vaniglia. Azionate il frullatore e lavorate per qualche minuto finché il composto sarà bene amalgamato ed avrà una consistenza morbida e malleabile.
2 – Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il riso soffiato e 20gr di noccioline sminuzzate e lavorate l’impasto, anche con le mani, in modo da amalgamarlo e modellarlo. Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno e compattate creando una barretta rettangolare di circa 20 cm x 10 cm. Trasferitela in frigo e lasciate riposare.
3 – Nel mentre preparate la copertura, sciogliendo il cioccolato fondente, a bagnomaria o in microonde, e mescolando all’interno l’olio, lo sciroppo d’acero e le restanti noccioline sminuzzate.
4 – Rivestite quindi la barretta con la copertura di cioccolato che si rapprenderà molto velocemente. Volendo, potete riporla nuovamente in frigo prima di tagliarlo in barrette.
Consigli
- Più saranno morbidi i datteri più sarà facile tritarli nel robot da cucina, prima di utilizzarli potete lasciarli in un luogo caldo della cucina così da ammorbidirsi.
- Se scegliete di utilizzare il burro di noccioline con noccioline in pezzi, potete omettere le noccioline che andranno nell’impasto.
- Questa barretta si conserva sia dentro che fuori dal frigo, basterà riporla in un contenitore che si possa chiudere ermeticamente.
