Tra gli snack più amati e più golosi c’è sicuramente la barretta di noccioline e caramello ricoperta al cioccolato. Questa ricetta la ripropone creando un mix di gusti molto simile, senza bisogno di accendere il forno o i fornelli. Inoltre, i datteri l’arricchiscono di fibre ed il riso soffiato insieme alle noccioline, donano croccantezza bilanciando i sapori.

Si prepara in modo molto semplice e si conserva anche per settimane, in frigo o nella credenza. Per prepararla vi occorrerà un frullatore o un robot da cucina ed in pochi minuti avrete realizzato una gustosa barretta ottima come snack per la mattina o prima della palestra.

Ingredienti

250gr datteri
10gr riso soffiato
75g burro di noccioline
40g noccioline (salate e tostate)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di olio
Un pizzico di sale

Metodo

1 – Nel bicchiere del frullatore unite i datteri, già in pezzi, il burro di noccioline, sale ed estratto di vaniglia. Azionate il frullatore e lavorate per qualche minuto finché il composto sarà bene amalgamato ed avrà una consistenza morbida e malleabile.

2 – Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il riso soffiato e 20gr di noccioline sminuzzate e lavorate l’impasto, anche con le mani, in modo da amalgamarlo e modellarlo. Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno e compattate creando una barretta rettangolare di circa 20 cm x 10 cm. Trasferitela in frigo e lasciate riposare.

3 – Nel mentre preparate la copertura, sciogliendo il cioccolato fondente, a bagnomaria o in microonde, e mescolando all’interno l’olio, lo sciroppo d’acero e le restanti noccioline sminuzzate.

4 – Rivestite quindi la barretta con la copertura di cioccolato che si rapprenderà molto velocemente. Volendo, potete riporla nuovamente in frigo prima di tagliarlo in barrette.

Consigli

Più saranno morbidi i datteri più sarà facile tritarli nel robot da cucina, prima di utilizzarli potete lasciarli in un luogo caldo della cucina così da ammorbidirsi.
Se scegliete di utilizzare il burro di noccioline con noccioline in pezzi, potete omettere le noccioline che andranno nell’impasto.
Questa barretta si conserva sia dentro che fuori dal frigo, basterà riporla in un contenitore che si possa chiudere ermeticamente.