Avena al forno con cannella, frutti di bosco e mandorle

L’Avena al forno (baked oats) è una ricetta molto semplice con infinite possibilità, proposta qui sotto con cannella, frutti di bosco abbinati a mandorle. Si presta bene anche con cioccolato, nocciole, limone, e semi di papavero oppure in una versione salata con formaggio e pomodorini. Facile da realizzare e conservare; si può preparare da portare come snack in ufficio o a scuola. 

Questa tortina di avena al forno si conserva bene nel congelatore e può essere scongelata nel forno o nel microonde. È un perfetto spuntino senza glutine poiché non richiede l’utilizzo di farina ed è nutrizionalmente equilibrato grazie al buon contenuto di proteine, carboidrati e fibre e povero di zuccheri e sale.

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Ingredienti

Per 3 stampini monoporzione o una teglia da 15 x 15 cm. Tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 20-25 minuti.

• 50gr di yogurt
• 50gr di banana (1/2 banana)
• 20gr di zucchero
• 45gr di avena
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• Scaglie di mandorle e frutti di bosco (surgelati o freschi) per guarnire
• Burro e mandorle per la teglia

Metodo

1 – Ungere la teglia con un po’ di burro, spolverizzare con un po’ di granella di mandorle e mettere da parte la teglia.

2 – Aggiungere l’avena, lo zucchero, il lievito e la banana nel bicchiere del mixer. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti: uova, cannella e yogurt. Frullate il tutto fino a raggiungere una consistenza liscia.

3 – Versare il composto sulla teglia foderata, aggiungere i frutti di bosco e le mandorle a scaglie e infornare a 180°C per 20-25 minuti o fino a completa cottura. Condire con un po’ di miele o sciroppo d’acero e servire caldo.

Consigli

• Si conserva fino a quattro giorni in un contenitore a chiusura ermetica
• I frutti di bosco freschi sono solitamente più succosi di quelli congelati. Se decidi di guarnire la torta con quelli freschi, cospargi un po’ di granella di mandorle, in modo da assorbire un po’ del succo.