La farinata di ceci è una pietanza della tradizione ligure, ma se ne possono trovare varianti anche in altre regioni d’Italia. Sono tanti i nomi con cui viene identificata: farinata di ceci, cecina, schiacciata di ceci e pizza di ceci.
È semplice e veloce da preparare e costituisce un’ottima soluzione se si è in cerca di un’alternativa senza glutine alla pizza. Inoltre, è ricca di fibre e proteine grazie al suo ingrediente principale: la farina di ceci!
Si conserva per due o tre giorni se ben chiusa in un contenitore ermetico, in alternativa potete dividerla in porzioni e congelarla fino a 3 mesi.
Ingredienti
- 150g farina di ceci
- 500ml acqua
- 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- Rosmarino
- Sale e pepe
Preparazione
1 – In una ciotola capiente versare l’acqua a temperatura ambiente e sciogliere il sale.
2 – Aggiungere a pioggia la farina di ceci, mescolando bene con la frusta – l’impasto risulterà piuttosto liquido.
3 – Lasciate riposare il tutto ben coperto per almeno 30 minuti.
4 – Una volta che l’impasto avrà riposato, aggiungete olio, pepe e rosmarino.
5 – Stendetelo su una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 200°C per circa 25 ‘ 30 minuti o fino a doratura.
6 – Servite ben calda tagliata a quadretti.
Consigli
Il riposo di 30 minuti non è indispensabile, ma servirà per ottenere un impasto più liscio ed omogeneo.
Potrete arricchire la farinata nel modo che più preferite, con ingredienti e spezie a scelta.
Se deciderete di conservarla in freezer sarà consigliabile non conservarla per troppo, poiché comincerà a perdere il suo sapore.
