Il tortino al cioccolato è un grande classico, si presta ad ogni tipo di cena, che siate in coppia o con amici e soprattutto è perfetto in ogni stagione, servito con una salsa al cioccolato d’inverno ed il gelato d’estate.

In questa sua versione senza glutine ha indubbiamente un sapore intenso di cioccolato arricchito dal gusto tostato delle noccioline che non vi deluderà. Potrete comodamente prepararli in anticipo, conservarli in figo o in freezer ed infornarli anche poco prima di portarli in tavola.

Ingredienti

Per 4 tortini.

80gr burro (ed un po’ per imburrare la teglia)
80gr cioccolato 60%
2 uova medie
50gr zucchero
25gr cacao amaro
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
40gr Burro di noccioline

Preparazione

1 – Per preparare gli stampini, mettete lo stampo dei muffin (o pirottini singoli) in frigorifero. Nel mentre, tagliate delle striscioline di carta forno larghe almeno 2cm e lunghe quanto sia necessario affinché vadano oltre il bordo dello stampo. Sciogliete il burro, senza che risulti troppo caldo, e spennellate gli stampini freddi. In questo modo il burro si rapprenderà subito creando una patina. Adagiate quindi le striscioline di carta forno a croce negli stampini, spolverizzate con del cacao e lasciate da una parte.

2 – Sciogliete il cioccolato, a bagnomaria o al microonde, e lentamente incorporate il burro sciolto, mescolate bene.

3 – In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero, con il sale e l’estratto di vaniglia ed infine incorporate il composto di cioccolato e burro. Mescolate il tutto con una frusta.

4 – Aggiungete infine il cacao setacciato e quando tutto sarà ben amalgamato, disponete un cucchiaio di impasto sul fondo dello stampino, alternatelo con un cucchiaino di burro di noccioline per stampino, e coprite con altro impasto al cioccolato.