La zucca è un ingrediente versatile, si cucina prevalentemente in autunno, ma questa verdura è presente sul calendario degli ortaggi da agosto a febbraio! Perché quindi non approfittarne e godere del suo ottimo gusto nelle infinite varianti?

In questa ricetta è proposta come una sfiziosa crema spalmabile, ottima per antipasti o aperitivi, inoltre cucinare la zucca in forno vi permetterà di concentrarvi su altre preparazioni, come i cracker senza glutine, che saranno perfetti per accompagnare questa salsa fresca ed originale.

Questa crema è vegetariana, ma se preferite prepararla senza latticini basterà sostituire lo yogurt con dei ceci frullati.

Ingredienti

250gr zucca cotta
30gr yogurt o crema acida
Quanto basta di timo, alloro e prezzemolo
1 limone
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Peperoncino in polvere a piacere

Per i cracker
100gr farina senza glutine
100ml acqua fredda
30ml olio di semi o vegetale
1/4 cucchiaino bicarbonato
sale
farina di riso o polenta q.b.

Preparazione

Per la crema di zucca:

1 – Facendo attenzione, incidete la buccia della zucca fino ad arrivare alla polpa ed incastrate rametti di timo e foglie di alloro, aggiungete sale e pepe ed infornate a 160°C per 45 minuti, o finche la zucca sarà cotta e morbida. Quando sarà cotta sbucciatela bene.

2 – Sciacquate e tagliate il prezzemolo, e mettetelo in una ciotola capiente insieme alla zucca tagliata grossolanamente, scorza di un limone, sale, pepe, peperoncino (a piacere), l’olio e lo yogurt. Mescolate bene con un cucchiaio e vedrete che la zucca è così tenera che si sfalderà facilmente senza l’aiuto di altri utensili. Aggiustate di sale, pepe, peperoncino e limone a vostro gusto

Per i crostini:

3 – In una ciotola aggiungete la farina senza glutine, il sale, il bicarbonato e mescolate. Aggiungete poi l’acqua e l’olio ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio.

4 – Spianate il panetto tra due fogli di carta forno, cercando di ottenere una forma che poi dividerete in cracker, quadrati o rettangolari (o la forma che più vi piace). Fate dei buchi con una forchetta e spolverate con della farina di riso e sale grosso. Infornate per 15 minuti a 160°C. Servite i cracker con la crema di zucca.