Da anni ormai i cookies con gocce di cioccolato hanno varcato la soglia e sono entrati a pieno regime nelle merende di molti italiani, grandi e piccini.
In questa ricetta sono nella loro variante senza glutine ed il loro sapore vi sorprenderà. Basterà utilizzare la farina senza glutine per dolci che trovate al supermercato, e poiché si utilizzano le uova non sarà necessario aggiungere xanthan gum o altri addensanti. Le gocce di cioccolata fondente sono le più adatte per questa preparazione, che potete però sostituire con quelle al latte, cioccolato bianco oppure frutta secca in piccoli pezzi.
Ingredienti
- 100gr burro
- 110gr zucchero di canna
- 95gr zucchero semolato bianco
- 1 uovo
- 180gr farina senza glutine
- 1 cucchiaino di lievito
- ½ cucchiaino di bicarbonato di soda
- 150gr gocce di cioccolato fondente
- ½ cucchiaino scarso di sale
Preparazione
1 – In una ciotola capiente unite il burro a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Montate con una spatola o una frusta fino ad ottenere un composto chiaro.
2 – Aggiungete un uovo e continuate a mescolare. Unite bicarbonato, lievito e sale alla farina ed aggiungetele al composto.
3 – Versate le gocce di cioccolato e amalgamate bene. Con un cucchiaio, dividete il composto in palline da circa 40gr e disponetele su una teglia rivestita con carta forno. Lasciate riposare in frigo per 2 ore o in freezer per almeno 30 minuti. Una volta freddati, infornate i cookies a 160°C per 10-15, se li avete congelati ci vorrà qualche minuto in più.
Consigli
Potete comodamente congelare i cookies prima di cucinarli. Quando sarà il momento di infornarli, disponete le palline su una teglia rivestita con carta forno ed infornate direttamente.
Nonostante sia un impasto senza glutine si lavora facilmente grazie sia al burro che alle uova, se voleste sostituire quest’ultime basterà usare una banana piccola ben matura.
