Preparare una torta gustosa e soffice utilizzando farine senza glutine non è più un problema!

In commercio si trovano moltissimi tipi di preparati di farina senza glutine adatti ad ogni tipo di ricetta. Infatti, per poter ottenere la stessa struttura che il glutine darebbe alla vostra torta basterà mescolare farine senza glutine dalle diverse proprietà con un addensante oppure con delle proteine che donano elasticità e struttura, come le uova.

Tra le varie farine senza glutine, quella di grano saraceno dona struttura, la morbidezza arriva dalla farina di ceci, ariosità dalla farina di riso ed infine elasticità dalla maizena. Nella ricetta che segue andremo proprio a preparare un mix che sarà perfetto per il nostro dolce.

Ingredienti

110gr farina di riso
40gr amido di mais
30gr farina di grano saraceno
80gr cacao amaro
2 cucchiaini di lievito
2 uova
120gr zucchero di canna
150ml olio di semi di girasole
100ml latte (vegetale o vaccino)
50ml acqua appena bollita
60gr di sciroppo di agave
per servire
100gr cioccolato fondente (60%)
50gr latte (vegetale o vaccino)

Preparazione

1 – Preparate una teglia tonda (dimensioni 20cm circa) rivestendola con carta forno.

2 – In una ciotola, setacciate le farine, il cacao ed il lievito.

3 – A bagnomaria, montare le uova con lo zucchero e piano piano aggiungere l’olio di semi, poi lo sciroppo di agave ed il latte continuando a mescolare con una frusta.

4 – Togliete la ciotola dalla cottura a bagnomaria ed incorporate le farine mescolando bene.

5 – Infine, aggiungete l’acqua che dovrà essere appena bollita.

6 – Infornate a 180°C per almeno 30-40 minuti, o fino a fine cottura.

7 – Sciogliete il cioccolato, a bagnomaria o al microonde, aggiungete lentamente il latte appena tiepido e mescolate fino ad ottenere una salsa al cioccolato ed infine servite la torta con la salsa a piacere.

Consigli

La preparazione a bagnomaria consentirà alle uova di sviluppare una struttura più stabile, creando quella ariosità di cui abbiamo bisogno quando si prepara un dolce senza glutine.

Potrete scegliere di sostituire le tre farine con il preparato che si trova nei supermercati, vi occorreranno 180gr di farina in totale.

Per preparare la salsa al cioccolato senza difficoltà l’importante sarà avere sia il cioccolato che il latte alla stessa temperatura – circa 30°C.