La Shepherd’s pie è un piatto classico della cucina britannica e irlandese. È un pasto completo, perfetto per le fredde giornate invernali. Tradizionalmente, la ricetta prevede carne macinata di agnello, mentre la cottage pie è preparata con carne macinata di manzo.
Alcune fonti suggeriscono che la Shepherd’s pie sia originaria dell’Irlanda, mentre altri credono che provenga dalla Scozia, mentre la cottage pie è associata all’Inghilterra.
La carne macinata di agnello viene cotta in un succulento sugo e verdure, quindi condita con un soffice purè di patate e infine cotta in forno per ottenere una crosta dorata.
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Ingredienti
Per 4-6 persone, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 25-30 minuti
- 3 carote grandi
- 3 gambi di sedano
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 500 gr di carne macinata di agnello con circa il 20% di grassi
- 1 cucchiaio e mezzo di maizena
- 500 ml di brodo di manzo
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 200 gr di piselli
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva
- 500 gr di purè di patate
- Burro q.b.
- Sale e pepe
Metodo
1 – Mescolare la carne macinata di agnello e un cucchiaio di farina di mais in una ciotola mentre scaldate l’olio in una pentola capiente.
2 – Nella padella ben calda, rosolare la carne fino a doratura, mettere da parte il trito d’agnello cotto e nella stessa padella cuocere il mirepoix composto da dadini di carota, sedano e cipolla.
3 – Aggiungere la salsa Worcestershire, il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e il timo, mescolare bene e lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco medio finché tutte le verdure non saranno cotte.
4 – Mescolare mezzo cucchiaio di maizena in una piccola ciotola con mezza tazza d’acqua ed unirlo al brodo e alle verdure. Aggiungete poi la carne precedentemente cotta e i piselli surgelati, mescolate bene e lasciate cuocere per 5 – 10 minuti finché la salsa non inizierà ad addensarsi e i piselli saranno cotti.
5 – Versare l’impasto in una teglia, ricoprire il tutto con il purè di patate appena fatto, aggiungere un po’ di burro qua e là ed infornare per 25 minuti a 200°C. Una volta formata una leggera crosticina dorata, rimuovere la Shepherd’s pie dal forno e gustarla con amici e parenti.
Consigli
- Per una perfetta cottura della carne, è meglio rosolarne poca alla volta.
- Preparate la Shepherd’s Pie e conservatela in frigorifero fino al momento di cuocerla per la cena. Oppure si può congelarla e cucinarla all’occorenza.
