I biscotti Brutti ma Buoni sono deliziosi biscotti italiani alle nocciole ma il loro aspetto potrebbe non essere perfetto, da qui il nome brutto ma buono. Sono molto semplici da realizzare e tradizionalmente senza glutine perché la granella di nocciola è tenuta insieme dai bianchi d’uovo.
Solitamente preparati con nocciole tritate, i brutti ma buoni si possono trovare in altre varianti con nocciole, mandorle e più recentemente anche la variante al pistacchio. Questi biscotti italiani alle nocciole vengono cotti due volte, la pastella viene prima cotta sul fornello e poi in forno, fino ad ottenere un guscio croccante con un morbido interno. Sul sito trovate una selezione di gustosi biscotti senza glutine, tra cui gli shortbread, i biscotti all’avena ed i più classici cookies alle gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per circa 20 biscotti, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 25 minuti
- 150 gr zucchero
- 2 albumi
- 200 gr di granella di nocciole (oppure 100 g di nocciole e 100 g di granella di mandorle)
- Pizzico di sale
Metodo
1 – In una ciotola, montare gli albumi a neve, quindi aggiungere lo zucchero poco a poco e continuare a sbattere.
2 – Una volta che gli albumi saranno montati a neve ferma, aggiungere la granella di nocciola (o altra frutta secca prescelta) e, utilizzando una spatola, incorporare il tutto. Quindi trasferire il composto in una pentola capiente e cuocerlo per 7-10 minuti a fuoco medio-basso.
3 – Utilizzando due cucchiai, porre delle palline di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando sufficiente spazio tra un biscotto e l’altro perché si espanderanno leggermente in cottura. Cuocete in forno per circa 15-20 minuti a 160°C finché i biscotti, Brutti ma Buoni, avranno una bella crosticina all’esterno, mantenendo l’interno morbido.
Consigli
- Per ottenere degli ottimi Brutti ma Buoni, la granella di nocciole dovrebbe essere piuttosto grossolana con briciole grandi e piccole.
- Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e i biscotti si asciugheranno un po’ di più una volta sfornati; quindi, è sempre meglio controllare i biscotti dopo essere stati in cottura per 10-15 minuti.
