Il curry con le uova è un piatto semplice e delizioso proveniente dall’India. È ricco di sapore e di spezie tradizionali come fieno greco, curcuma e cumino.
Esistono due versioni molto apprezzate di questo curry, una fatta con il latte di cocco, che troverete qui sotto, e una con salsa di pomodoro.
Come ogni curry, prima di tutto, c’è la raccolta degli ingredienti. Dopo aver aggiunto tutte le spezie e gli aromi, il tempo farà il resto e aggiungere le uova per ultime, così non cuoceranno troppo.
Se ami il curry, perché non provare il nostro delizioso curry con i ceci e curry Thailandese con lime e tofu.
Ingredienti
Per 4 persone, preparazione 10 minuti, cottura 40 minuti
- 6 uova
- 1 cipolla
- 30gr di zenzero fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 8 pomodori
- 1 peperoncino fresco
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 barattolo di latte di cocco
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaino di cannella/bastoncino di cannella
- 3 foglie di alloro
- 2 cucchiaini di fieno greco
- 1 cucchiaino di semi di cumino tostati
Metodo
1 – Aggiungere in una casseruola l’aglio e lo zenzero tritati, quindi aggiungere tutte le spezie (tralasciando il peperoncino e la curcuma) e tostare leggermente mescolando spesso.
2 – Aggiungere la cipolla tritata, la curcuma, il peperoncino e i pomodori a cubetti.
3 – Cuocere gli ingredienti con un po’ d’acqua per evitare che le spezie e le cipolle si brucino. Versare il latte di cocco e fate sobbollire per circa 20-30 minuti.
4 – Quando la salsa sarà pronta, aggiungere le uova precedentemente cotte e sbucciate. Lasciateli cuocere nella salsa al curry per 2-3 minuti. Servi questo delizioso curry con riso o pane pita.
Suggerimenti
- Lessare le uova per 5 minuti in acqua calda, raffreddarle velocemente e sbucciarle.
- Per una salsa al curry più liscia, frullare il latte di cocco e gli altri ingredienti dopo la cottura, quindi aggiungere le uova.
