Le tradizionali uova scozzesi (Scotch Eggs) furono prodotte per la prima volta nel 1738 da Fortnum & Mason (un famoso department store londinese) e furono vendute per la prima volta come spuntino perfetto per i viaggiatori più abbienti. Al giorno d’oggi è uno street food molto popolare che si può trovare in ogni mercato alimentare e food hall.
La preparazione è molto semplice, le uova alla coque vengono avvolte in carne di salsiccia alle erbe e ricoperte di pangrattato senza glutine, quindi fritte per renderle croccanti fuori e super morbide dentro. Ricche di proteine, le Scotch Eggs sono uno spuntino o un pranzo molto appagante soprattutto se accompagnate da una gustosa insalata o verdure di stagione, come le nostre appetitose verdure al forno.
Prova le nostre deliziose uova alla scozzese preparate con una gustosa duxelles di funghi per un’opzione vegetariana.
Ingredienti
Per 6 uova alla scozzese, tempo di preparazione 30 minuti, tempo di cottura 15 minuti
- 6 uova alla coque
- 250gr di carne di salsiccia
- Per la panatura
- 150gr di farina senza glutine
- 1 uovo
- 500gr di mollica di pane senza glutine
- Olio per friggere
Metodo
1 – Per il pangrattato senza glutine: spezzettare il pane senza glutine, tostarlo in forno e poi frullarlo grossolanamente nel mixer. Bollire le uova in acqua bollente per 5 minuti, poi raffreddarle velocemente con acqua fredda ghiacciata, sbucciarle e conservarle in frigo per un uso successivo.
2 – Stendere la carne salsiccia circa 0,5 cm di spessore su un foglio di carta forno. Quindi avvolgere ogni uovo con carne di salsiccia e ricoprirlo con farina senza glutine.
3 – Per preparare un uovo alla scozzese con una impanatura più resistente, passate le uova infarinate nell’uovo sbattuto. Quindi ricoprirlo di pangrattato, ripetendo questo passaggio due volte per ogni uovo per raddoppiare la panatura.
4 – Friggete le uova impanate in abbondante olio bollente; quindi, lasciare che la carta da cucina assorba l’olio in eccesso. Servire le uova scozzesi con la senape inglese. Gustateli caldi appena fritti o portateli con voi per un picnic.
Consigli
- Tritare grossolanamente il pane abbrustolito per ottenere il pangrattato. Darà una consistenza migliore al rivestimento.
- Per facilitare il lavoro, oleare leggermente le mani di olio prima di avvolgere le uova nella carne di salsiccia.
