La Remoulade di sedano rapa è una salsa classica che ha avuto origine in Francia ed è ora popolare in varie parti del mondo.
Molto simile alla salsa tartara, l’originale remoulade è generalmente a base di senape e maionese, e in questa ricetta abbiamo stravolto la tradizione per portarvi una deliziosa salsa perfetta per accompagnare carne come pastrami, spezzatini o hamburger.
Alcuni dicono che questa salsa fosse usata per mascherare il sapore della carne andata a male; oggi viene utilizzata per esaltare i sapori di carne e pesce. La Remoulade è ottima anche aggiunta ad una classica insalata di patate o adagiata su una fetta di pane senza glutine abbrustolito e guarnita con rucola pepata.
Ingredienti
Per 400 g di remoulade, tempo di preparazione 15 minuti
- 250 g di sedano rapa
- 150 g di panna acida
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di papavero
- Pepe
- 1 scorza e succo di limone
Metodo
1 – Pelare e lavare bene il sedano rapa, tagliarlo a pezzi e grattugiarlo.
2 – Aggiungere il succo di limone, la scorza, la senape, il pepe e i semi di papavero e mescolare il tutto.
3 – Unire la senape, il cipollotto tritato e la panna acida. Assaggiare e regolare il condimento a piacere. Servire questa gustosa remoulade su pane tostato o con della carne.
Consigli
- In genere, un singolo sedano rapa pesa circa 1 kg, ma la ricetta richiede solo 250gr. A meno che tu non abbia bisogno di una grande quantità di remoulade, puoi tagliare ciò che rimane, conservarlo in frigorifero e consumarlo entro 5 giorni.
- Il sedano rapa potrebbe nascondere della terra tra le sue radici, è bene quindi tagliare tutto intorno e lavarlo bene.
