Se stai cercando un piatto gustoso delle Filippine, prova il pollo Adobo. Il nome Adobo deriva dalla parola spagnola adobar che significa marinatura o condimento. Ha un sapore unico che unisce la salsa di soia a note agrodolci.
Contrariamente alla credenza popolare, a volte la carne deve rimanere in ammollo nella marinatura solo per un breve periodo. Infatti, lasciare il pollo troppo a lungo nella marinatura potrebbe renderlo stopposo.
Per un pollo dalla carne ancora più tenera e succosa, potreste immergerlo in una salamoia composta da 1 parte di acqua e 1/3 di sale, insieme a erbe aromatiche, pepe e spicchi di limone e lasciarlo in ammollo per una notte. Procedete poi con la ricetta del pollo Adobo.
Per altre gustose ricette con il pollo, prova la nostra pollo in casseruola o lo sformato di pollo e porri con besciamella fatta in casa.
Ingredienti
Per 4 persone, tempo di preparazione è di 20 minuti e tempo di cottura è di 40 minuti
Marinata
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di soia
- 50 ml di aceto
- 800 gr di pollo (cosce e cosce)
Per la cottura
- 1 cipolla
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva o olio canola spremuto a freddo
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di acqua
- 30 gr di zucchero (facoltativo)
- Pepe
Metodo
1 – La prima cosa è preparare la marinata: in una ciotola capiente unire le foglie di alloro, gli spicchi d’aglio tritati, la salsa di soia e l’aceto. Mescolare bene e lasciare in ammollo il pollo per circa 20 minuti.
2 – Nel frattempo cuocere nell’olio la cipolla tagliata a dadini, quindi aggiungere un po’ d’acqua per farla cuocere ulteriormente ed evitare che si bruci. Aggiungere l’aglio tritato, lo zucchero (facoltativo) e un po’ di pepe. Una volta cotta, toglierla dal fuoco e metterla in una teglia da forno.
3 – Nella stessa padella rosolare il pollo da ogni lato, adagiarlo sulla cipolla cotta, versarvi sopra la marinata e cuocere in forno a 200°C per 30-35 minuti o fino a completa cottura.
Servire il pollo Adobo ben caldo con riso integrale e cipollotti appena tritati.
Consigli
- Marinare il pollo per 20-25 minuti, un tempo sufficiente per far insaporire la carne e mantenere il pollo tenero.
- Aggiungi un cucchiaio di farina di mais alla marinata per ottenere una salsa più densa.
