Se sei dell’umore giusto per un delizioso piatto di salmone, il filetto di salmone annerito (Blackened Salmon) è il secondo perfetto! Il condimento è composto di una deliziosa miscela di spezie come paprika, peperoncino, pepe di cayenna e origano mescolati con burro per creare un sapore delizioso per accompagnare il salmone.
Le spezie e il tipo di carne o pesce possono essere regolati secondo i propri gusti. La ricetta classica prevede che le spezie e il burro vengano cotti fino ad abbrustolirli, ma questa potrebbe non essere l’opzione più salutare.
Con la ricetta qui sotto, puoi godere dello stesso fantastico sapore senza rischio. Abbina il tuo salmone annerito con un delizioso contorno, come patate arrosto o patate dolci fritte al forno.
Ingredienti
Per 2 persone, il tempo di preparazione è di 10 minuti e il tempo di cottura è di 15 minuti.
- 2 grossi filetti di salmone
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di origano
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- sale e pepe
- 2 spicchi d’aglio
- 20 g di burro morbido
Metodo
1 – Per creare un composto cremoso e omogeneo, unire in un mortaio l’aglio tritato e il sale e lavorare bene con un pestello. Successivamente, aggiungere pepe di cayenna, paprika affumicata, pepe, origano e zenzero.
2 – Lavorare le spezie usando un pestello, quindi aggiungere il burro tritato fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Mettere il tutto da parte.
3 – Per preparare il salmone, sciacquare i filetti e asciugarli con un panno da cucina. Quindi, mettere i filetti in padella cuocendoli dalla parte della pelle fino a quando la pelle non diventa ben croccante. Evitare di cuocere i filetti di salmone troppo a lungo, poiché il pesce continuerà a cuocere nel forno. Trasferire i filetti in una teglia foderata di carta da forno.
Spalmare il mix di spezie e burro sul lato del salmone lasciato crudo. Cuocere il salmone a 220°C per 10-15 minuti. Una volta pronto, servite il salmone annerito ben caldo con un delizioso contorno come melanzane e peperoni al forno.
Consigli
- Per cucinare il pesce in modo impeccabile è sempre consigliabile asciugarlo bene con della carta assorbente da cucina.
- Normalmente, il salmone annerito dovrebbe avere un aspetto abbrustolito e nero, ma il consumo di cibo bruciato può avere effetti negativi. Per ottenere il colore desiderato senza causare danni, il salmone dovrebbe essere cotto quanto basta da imbrunire le spezie senza bruciarle.
){kind=link}