La confettura di fragole è una ricetta di per sé molto semplice, che richiede pochi ingredienti. Per ottenere una confettura che possa essere conservata a lungo in dispensa, lo zucchero deve essere pari a circa il 60 – 70% del peso della frutta. Tale quantità è necessaria per la ottimale conservazione della confettura e per potere ridurre il rischio di problemi legati al botulino.
Il succo del limone indicato nella ricetta sarà necessario per evitare la cristallizzazione dello zucchero durante la cottura. Una volta pronta, potete conservare la confettura in dispensa ed usarla all’occorrenza per gustose crostate e biscotti oppure per guarnire una deliziosa cheesecake.
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Ingredienti
per circa 1kg di confettura di fragole
- 1kg fragole (fresche o congelate)
- 750gr zucchero
- 2 limoni scorza e succo
Metodo
1 – Tagliare le fragole in quarti e porle in una pentola capiente. Aggiungere lo zucchero e la scorza dei limoni.
2 – Aggiungere il succo dei limoni e mescolate bene ma delicatamente, evitando che lo zucchero finisca sui bordi della pentola. Accendere il fuoco e portare la frutta ad ebollizione e lasciare bollire dolcemente.
3 – Durante la cottura rimuovere la schiuma chiara che si accumula in superfice e lasciare cuocere, mescolando frequentemente il tutto fino a che la confettura non avrà raggiunto la consistenza ideale. Per controllare la cottura, mettere un cucchiaino di confettura su un piatto freddo, se la confettura si addensa e passando il retro del cucchiaino esso lascia la traccia la confettura sarà pronta per essere versata in un vasetto sterilizzato.
Consigli
- Per sigillare il barattolo ed assicurarne la completa sterilizzazione, bollite in acqua e aceto i barattoli riempiti con la confettura e ben chiusi.
- La stessa preparazione può essere utilizzata per altri tipi di frutta come ad esempio pesche, albicocche e mirtilli.
