Le polpette di carne al sugo di pomodoro sono una classica preparazione base, spesso preparate mescolando erbe e carne macinata con pane imbevuto nel latte, che contribuisce alla tipica consistenza tenera e morbida delle polpette.
Data la natura friabile del pane senza glutine, esso potrebbe non essere l’ideale per questo tipo di preparazione. Meglio invece combinare latte, uova e farina di mais per polenta, per una consistenza tenera che non teme tempi di cottura più lunghi anche usando carni magre, come il macinato di manzo con solo il 5% di grassi saturi. Cuocete quindi le polpette in forno con la passata di pomodoro in modo che la carne si impregni di tutto il sapore della salsa. Segui la ricetta qui sotto per un risultato impeccabile.
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Ingredienti
Per circa 20 polpette da 25gr l’una, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 25-30 minuti.
- 300 gr carne macinata
- 50 gr farina per polenta (farina di mais)
- 1 uovo
- 60 gr latte
- 1 carota di media grandezza
- 1 limone – solo la scorza
- 1 spicchio d’aglio
- 10 pomodori freschi
- 200 gr passata
- prezzemolo
- Sale e Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Metodo
1 – Unire in una ciotolina la farina per polenta, il latte e un uovo. Mescolare fino a formare una pastella liscia e mettere da parte.
2 – Aggiungere la carota grattugiata, il prezzemolo e l’aglio tritati, la scorza di limone, il sale, il pepe e la carne macinata in una ciotola capiente e mescolare il tutto molto bene. Quindi versare il composto di farina di mais nel mix di carne e aromi.
3 – Amalgamare il tutto con le mani o in una planetaria, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Formare le polpette di circa 25gr ciascuna.
4 – Versare un po’ d’olio e porre un pezzetto di carta da forno in una padella calda. Disporre le polpette e farle rosolare su ogni lato e completare la cottura in forno. Aggiungere un po’ di pomodoro fresco tritato e passata. Cuocere in forno per circa 25 minuti. Servite le polpette di carne al sugo con formaggio grattugiato ed erbette fresche.
Consigli
- Friggere le polpette utilizzando della carta da forno in padella vi permetterà di utilizzare pochissimo olio rispetto al metodo tradizionale e le polpette non si attaccheranno.
- Finire la cottura in forno per gustose e tenere polpette al sugo di pomodoro.
