Soba Noodles saltati in padella con verdure sono tra i piatti più squisiti della cucina asiatica, come il classico curry con il latte di cocco.
Si potrebbe pensare che sia un piatto molto complicato che richiede molto tempo per la preparazione e la cottura. In realtà, i noodles di soba saltati in padella sono molto semplici da preparare e cucinare. Ciò che richiede un po’ più di tempo sarà tritare e tagliare le varie verdure, ma una volta fatto quello sarete pronti per cucinare dei noodles buonissimi
Tutto ciò che serve per insaporire le verdure ed i noodles è un soffritto profumato e fragrante preparato con salsa di soia, salsa di pesce, limone o lime, peperoncino, aglio e zenzero.
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Ingredienti
per 2 persone, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 10 minuti.
- 180 gr di noodles di soba
- ½ cipolla bianca
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipollotto
- 1 peperoncino fresco
- 1 manciata di germogli di soia
- ½ carota grande
- 2-3 foglie di cavolo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 limone, succo e scorza
- semi di sesamo
- Olio per cucinare
Metodo
1 – Cuocere i noodles in acqua bollente per pochi minuti (seguire le istruzioni sulla confezione per i tempi di cottura). Scolare e sciacquare i noodles sotto l’acqua fredda e metterli da parte in uno scolapasta.
2 – In una padella ben calda versare un filo d’olio e far rosolare lo zenzero tritato, l’aglio e la cipolla affettata. Cuocere fino a che non saranno morbide – se necessario aggiungere dell’acqua bollente per evitare che la cipolla e l’aglio si brucino. Quindi aggiungere le verdure: il cavolo, i germogli di soia e le carote a julienne. Infine, aggiungere i noodles cotti e raffreddati precedentemente.
3 – Aggiungere la salsa di soia, la salsa di pesce, il succo e la scorza di limone e continuare a saltare e friggere tutto insieme. Servire i Soba noodles ben caldi conditi con peperoncino fresco, cipollotto e semi di sesamo.
Consigli
- Per ridurre i tempi di preparazione, grattugiare l’aglio e lo zenzero con una grattugia grande. Si può anche mantenere la buccia dello zenzero sia per il sapore che per le fibre.
- Se cucini extra e vuoi mangiarlo a pranzo il giorno dopo, prepara una salsetta più liquida con un po’ d’acqua bollente e un filo d’olio. Ciò eviterà che la pasta diventi appiccicosa.
