La torta a base di farina di polenta è un dolce classico del mondo gluten free. La polenta è una farina ottenuta dalla macinazione del mais. È solitamente servita come piatto unico, cotta in abbondante acqua bollente e servita ben calda con un gustoso ragù.
Per la ricetta di questa torta, la farina di polenta costituisce uno degli ingredienti principali ed è unita alla farina di mandorle per ottenere una consistenza leggera e soffice.
La farina di polenta è naturalmente dolce, la scorza di limone e lo yogurt aiuteranno a bilanciarne il gusto. In fine le fragole fresche renderanno questa semplice torta un dolce bello e gustoso.
Ingredienti
Per uno stampo tondo da 22 cm di diametro, tempo di preparazione 15 minuti, tempo di cottura 40-45 minuti
- 3 uova
- 100ml di olio
- 150ml di latte
- 180gr di zucchero semolato
- 180gr di polenta
- 180gr di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- Scorza di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Metodo
1 – In una ciotola sbattere bene le uova, l’olio e il latte e mettere da parte. In una ciotola capiente, unire la farina di polenta, la farina di mandorle, lo zenzero, il lievito e il bicarbonato di sodio. Infine, aggiungere lo zucchero.
2 – Unire tutti gli ingredienti secchi con una frusta, quindi aggiungere la scorza di limone e mescolare bene. Versare il mix di uova, olio e latte e mescolare il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno.
3 – Quando l’impasto della torta risulterà liscio e ben amalgamato, versatelo nella tortiera precedentemente foderata con carta da forno. Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti o coltello a lama liscia esce pulito dopo aver bucherellato al centro della torta.
Lasciatela raffreddare completamente prima di decorare con dello yogurt greco e della frutta fresca.
Consigli
- Questo impasto richiede più liquido di una normale impasto per torte, questo perché la farina di polenta tende ad assorbire il liquido e ad espandersi più della farina di frumento.
- Questa torta potrebbe asciugarsi molto rapidamente. Quindi è meglio conservarla in un contenitore a chiusura ermetica.
