La Bakewell tart è una crostata classica della tradizione inglese ed ha origine proprio nella piccola cittadina di Bakewell.
È una crostata semplice da preparare e si conserva molto bene fino a quattro giorni grazie al burro e la marmellata che la mantengono molto soffice e gustosa più a lungo senza necessità di aggiungere creme. L’interno è un tradizionale frangipane senza glutine, poiché si prepara con farina di mandorle.
Per la base della crostata basterà preparare della pasta frolla senza glutine o in alternativa acquistarla nei supermercati più forniti. Solitamente si utilizza confettura di fragole ma può essere farcita con altre confetture di frutta o marmellata di agrumi.
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Ingredienti
Per una tortiera rettangolare 40×10 cm o rotonda del diametro di circa 25 cm. Tempo di preparazione 20 minuti, tempo di cottura 40-50 minuti
Per la base
- 200gr di pasta frolla
Per l’interno della crostata
- 2 cucchiai di confettura di fragole
- Fragole fresche quanto basta
- 150gr farina di mandorle
- 2 uova
- 150gr burro a temperatura ambiente
- 120gr zucchero
- Per guarnire
- Mandorle a scaglie
- Zucchero a velo
Metodo
1 – Stendere la sfoglia ad una altezza di circa mezzo centimetro, disporla su una teglia per crostata con il fondo removibile, rivestita di carta forno ed alluminio per favorire la cottura. Con una forchetta, praticare dei piccoli fori sulla base ed infornare per circa 15 minuti a 180°C.
2 – In una ciotola ambia lavorare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente, in modo da ottenere un composto omogeneo e leggermente montato. Aggiungere le uova una alla volta e la farina di mandorle.
3 – Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo spalmate la marmellata alla base della frolla cotta, aggiungere le fragole fresche precedentemente lavate e tagliate e completare spalmando l’impasto e guarnendo con mandorle a scaglie. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a cottura ultimata.
Servite guarnendo la crostata con zucchero a velo
Consigli
- Quando spalmate l’impasto, assicuratevi di raggiungere le estremità della tortiera, senza lasciare buchi, per evitare che la marmellata fuoriesca.
- Ultimata la cottura, lasciate raffreddare e riposare la torta per almeno un paio d’ore in modo da poter tagliare e servire delle fette impeccabili
