Le arepas sono delle pagnottelle senza glutine preparate con la farina di mais, tradizionali della cucina venezuelana. La procedura per preparale è molto semplice, l’unica accortezza sarà procurarsi la farina adatta, che dovrà essere di mais bianco e precotta.
La ricetta prevede solo tre ingredienti, e solitamente, le arepas vengono servite con formaggio a pasta semi molle che si scoglie all’interno, ma anche carne, uova strapazzate e verdure. È un piatto tradizionale dello street food venezuelano, spesso servito a colazione venezuelana, e vista la praticità di queste pagnottelle, sono perfette anche per un picnic o il box del pranzo.
Ingredienti
Per 12 arepas da 65gr l’una, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 15-20 minuti:
- 300gr farina di mais bianco, precotta
- 500gr acqua a temperatura ambiente, leggermente tiepida
- 1 cucchiaino di sale
Metodo
1 – In una ciotola capiente, disponete la farina, il sale e versate lentamente l’acqua.
2 – Lavorate il tutto con una forchetta per un paio di minuti e completate impastando con le mani. Lasciate quindi riposare per 5-10 minuti.
3 – Una volta che l’impasto avrà riposato, compattatelo formando un panetto piuttosto omogeneo e tagliatelo in circa 12 porzioni uguali. Lavorate ogni porzione con le mani, in modo da fare una sfera e poi appiattitela. Nel mentre scaldate una padella antiaderente e cuocete le arepas su entrambi i lati per qualche minuto a fuoco medio basso. Una volta cotte le arepas saranno croccanti fuori e morbide e compatte all’interno.
Consigli
- Per un’ottima riuscita il tempo di riposo dell’impasto sarà necessario affinché riusciate a maneggiarlo con facilità senza che risulti appiccicoso.
- Se volete provare delle variazioni potete aggiungere spezie o erbette all’impasto tradizionale
- Conservate le arepas appena fatte in freezer, e scaldatele in forno per gustarle come fossero appena fatte – in alternativa potete conservare l’impasto in freezer, per poterlo poi cucinare quando vorrete.
