Una torta al limone dal gusto pungente e fresco per accompagnare la pausa del tè. Ottima sia servita così com’è o accompagnata da crema fresca o gelato.
Spesso le torte preparate con farine senza glutine tendono ad essere più secche o seccarsi più velocemente rispetto alle torte preparate con farine con glutine, per ovviare a questo problema, questa ricetta è ricca di ingredienti che manterranno la torta ben umida.
Grazie, infatti, alla presenza del latte, succo di limone, farina di mandorle ed olio questa torta al limone mantiene una perfetta consistenza più a lungo.
Ingredienti
Per una tortiera rettangolare 10 x 20 cm, tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 35-40 minuti:
- 150gr farina senza glutine
- 150gr farina di mandorle
- 180gr zucchero
- 100gr latte (vegetale o vaccino)
- 1 cucchiaio di aceto
- 100gr olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- ½ cucchiaino sale
- 2 limoni succo e scorza
Metodo
1 – In una ciotola unite le farine, il lievito ed il sale, mescolate tutto e lasciate da una parte.
2 – In una ciotola capiente montate insieme le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio.
3 – Grattugiate la scorza ed estraete il succo dei limoni, aggiungetelo al mix di uova e zucchero e mescolate.
4 – Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi ed incorporate il tutto aiutandovi con una spatola ed infine aggiungete il latte e l’aceto. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 35-40 minuti, fino a fine cottura.
Consigli
- Per rendere il gusto di limone ancora più intenso, potete bagnare la torta appena uscita dal forno, con dello sciroppo fatto di succo di limone e zucchero.
- Una volta che la torta sarà leggermente freddata, copritela con della pellicola in modo da trattenere la morbidezza e si mantenga umida.
